Cerca de um ano atrás, nosso colega Pakus nos contou sobre sua experiência com o Kopi Luwak, até então o café caro mais que existiu, desde que uma nova variedade de café apenas foi revelado que duplica o preço do anterior, o marfim preto ¿ Você consumiria o café mais caro do mundo sabendo de onde vem?
O Marfim Negro, como o Kopi Luwak, é extraído das fezes de um animal , mas neste caso das de um elefante. O "marfim preto" é obtido com base no mesmo princípio, as enzimas digestivas do elefante reduzem a amargura do café e melhoram seu sabor.
A idéia vem do canadense Blake Dinkin , que primeiro fez testes diferentes para confirmar que a ingestão de café não era prejudicial à saúde dos elefantes e aperfeiçoou o sistema até obter uma variedade leve e macia de grãos. Ele se mudou para a Tailândia e chegou a um acordo com a Golden Triangle Foundation, um refúgio para elefantes abusados que receberá 8% das vendas do Marfim Negro.
Se o café obtido no civet me pareceu caro, uma vez que custa cerca de 400 euros por quilo, e muito menos o preço dessa nova variedade, que é ainda maior, um pouco mais do que o dobro, 850 euros por quilo , e em parte posso obter entender se pensarmos no que custa manter e criar um elefante asiático de cinco toneladas.
Esses elefantes não são alimentados à força , pois não são o mesmo caso da civeta que consome bagas de café como base de sua alimentação. Se também acrescentarmos que as mandíbulas de um elefante são muito mais fortes, com molares esmagados, a obtenção dos grãos nas fezes é menor, outro fator a ser considerado para entender o preço.
Se tivermos a sorte de poder viajar para o único local em que é servido, nos resorts de Anantara, nas Maldivas e na Tailândia, e pedir uma xícara dessa gema, veremos que eles moem os grãos à mão em nossa presença e, em seguida, preparam nosso café. Linda cafeteira do século XIX, tudo por cerca de 40 euros por xícara.
Como em outras ocasiões, tudo parece idílico, mas o canadense que teve a idéia certamente não se encarrega de inspecionar os excrementos e coletar os grãos manualmente e depois secá-los ao sol, como fazem os mahouts, as verdadeiras estrelas de todo esse processo. .
Depois de descobrir essa nova variedade de café, fico em dúvida se será uma delicatessen ou simplesmente uma ótima idéia de uma pessoa que soube ver um bom negócio a partir de um já existente. Claro, tenho uma imensa curiosidade de adivinhar o sabor do Black Ivory, o café mais caro do mundo .
Imagens - xumet, triângulo do café
direto para o paladar - vale a pena experimentar o Kopi Luwak, o café mais caro do mundo?
En Directo al Paladar - O café mais caro do mundo quase foi banido
