Costelas assadas: 13 receitas infalíveis

Se você gosta de preparar carne no forno, está no lugar certo, porque revisaremos as 13 receitas infalíveis para costelas cozidas , das mais tradicionais às mais avant-garde, combinando-as com diferentes ingredientes para que você tenha uma ampla variedade de opções.

Certamente você concorda comigo que as costelas são uma ótima opção quando você precisa preparar um prato delicioso para uma ocasião especial , porque é fácil de fazer e o resultado é sempre requintado.Com qual dessas 13 combinações você fica?

1. Costelinha de porco assada na cerveja

• Ingredientes: 1 kg e meio de costelinha de porco, cortada para separá-las, 1/2 cebola, 3 dentes de alho, 3 batatas, 200 g de chistorra ou chouriço fresco, 100 g de bacon ou bacon, 1 cerveja, 1 colher de chá de páprica, raminhos de tomilho fresco, 1 folha de louro, 2 colheres de sopa de mel, azeite, sal.

• Elaboração:A primeira coisa que fazemos é dourar as costeletas de porco em uma assadeira grande, deixando-as cozinhar no fogo com um pouco de azeite. Enquanto estão dourando, descascamos as batatas e as cortamos em pedaços irregulares, e cortamos a cebola em fatias. Adicione a cebola, o bacon e a chistorra em cubos e refogue tudo juntos para que nada fique cru. Naquela época, incorporamos as ervas, o colorau e o mel, misturando tudo. Em seguida, adicione as batatas e a cerveja e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, de preferência cobertas. Aproveitamos esse tempo para pré-aquecer o forno a 170ºC e assá-los por cerca de 45 minutos, até que estejam bem dourados, a cerveja tenha evaporado e as batatas cozidas, macias por dentro e um pouco crocantes por fora.No meio da cozedura, ou seja, depois de aproximadamente 20 minutos, viramos as peças. Nos últimos cinco minutos, podemos elevar o forno a 200ºC e regar as peças com o líquido restante, ou adicionar um pouco mais de água para terminar de dourar a gosto.

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2. Costelas de porco grelhadas

• Ingredientes: Costela de porco, água, sal, molho barbecue

• Elaboração:A primeira parte, necessária para que as costelas estejam no ponto de sal e tenras como nenhuma, para que elas praticamente desmoronem e o osso saia limpo sem nenhuma carne, é cozinhar as costelas em água salgada por uma hora e quinze minutos a fogo médio. Para isso, mesmo com uma boa panela, será necessário cortar as costelas ao meio. Após o cozimento, notamos que as duas porções da costela são muito macias e que os ossos começam a aparecer quando a carne encolhe como resultado do cozimento. Cuidado ao remover as costelas, pois elas se dividirão em mais porções. Pré-aqueça o forno a 180º e disponha as duas metades das costelas em um prato adequado para assar ou, se preferir, na mesma bandeja do forno. Uma vez colocado, cubra com molho de churrasco abundante.Meu amigo Marco recomendou que, se possível, usasse molhos americanos autênticos ou pelo menos molhos de churrasco com ingredientes especiais, como mostarda e mel. Asse as costelas por quarenta minutos, até que o molho de churrasco comece a borbulhar, e vemos que os ossos das costelas parecem um pouco mais, um sinal de que o prato está pronto.

Link - Costelinha de Porco Assada

3. Costelas de porco assado com cebola e batata

• Ingredientes: 500 g de costelinha de porco, 1 cebola, 2 batatas médias, 1 copo de vinho branco, 1 pitada de azeite virgem extra, sal, pimenta do reino, 1 colher de sopa de açúcar mascavo.

• Elaboração:Aquecemos o forno a 180º. Unte levemente a base de uma assadeira. Polvilhemos alguns grãos de sal e, por cima, colocamos a cebola cortada em julienne bem. Nele, colocamos as batatas descascadas e cortadas em triângulos e, no geral, a costela temperada com o osso voltado para cima, a parte com menos carne. Despeje sobre o copo de vinho branco misturado com uma colher de chá de óleo e asse por cerca de 30 minutos. Viramos as costelas e deixamos assar até que a carne esteja dourada, cerca de 50-60 minutos a mais, dependendo de quão carnudas sejam as costelas. De tempos em tempos, regaremos a carne com o suco que ela libera, para que não seque. Quando a carne estiver pronta, remova-a para um prato ou bandeja com um pouco de suco por cima,e cubra bem com papel alumínio para não esfriar. Despeje o açúcar mascavo polvilhado sobre a cebola e as batatas e asse a 200º por cerca de 10 ou 15 minutos, até que a cebola e as batatas estejam douradas e caramelizadas. Vamos notar como o suco também diminuiu. Quando o enfeite estiver pronto, desligamos o forno, colocamos as costelas por cima novamente e deixamos o calor inteiro por cinco ou 10 minutos. Nós pulamos esta etapa se a carne não esfriar. Servimos imediatamente.coloque as costelas por cima novamente e deixe o calor inteiro por cinco ou 10 minutos. Nós pulamos esta etapa se a carne não esfriar. Servimos imediatamente.coloque as costelas por cima novamente e deixe o calor inteiro por cinco ou 10 minutos. Nós pulamos esta etapa se a carne não esfriar. Servimos imediatamente.

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4. Costelas de porco lacadas com folha de louro e coca-cola

• Ingredientes: 1.300 kg de costela de porco fresca, 33 cl de Coca-cola, 12 folhas de louro secas, 4 colheres de sopa de xarope de bordo, 1 colher de chá de café com curry, 1 colher de chá de café com pimentão doce, 1 colher de chá de grãos de cominho, 1 pitada de noz-moscada, pimenta, sal, 50 ml de azeite.

• Preparação: Começaremos por pré-aquecer o forno a 180 graus com o calor para cima e para baixo. Em uma bandeja refratária, colocamos a carne e adicionamos sal e pimenta. Nós reservamos. Misture as especiarias, o óleo, o xarope de bordo em uma tigela e espalhe bem a carne com esta mistura. Adicionamos Coca Cola e folhas de louro por cima. Asse por 30 minutos nessa temperatura primeiro, depois desça a 150 graus e continue a assar a carne por mais uma hora e meia. Vamos com uma colher, derramando um pouco de molho sobre a carne de vez em quando. Passado o tempo, retiramos do forno e servimos muito quente.

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5. Costelinha de porco com molho teriyaki

• Ingredientes: 1 costelinha de porco de 700 g, 6 colheres de sopa de molho teriyaki, salada de repolho como guarnição

• Elaboração:Verniz as costelas de porco com molho teriyaki abundante, deixando de molho bem em ambos os lados. Em seguida, filmamos com plástico da cozinha e deixamos marinar durante a noite. No dia seguinte, colocamos as costelas em uma assadeira, sem mais ingredientes e asse a 160º por 1 hora, virando a cada 15 minutos e adicionando o molho teriyaki restante no prato ou adicionando um pouco mais, se necessário. Colocamos a fonte na parte inferior do forno. Quando os ossos das costelas começam a aparecer, elevamos a temperatura para 210º e elevamos a bandeja para a área alta, deixando a carne brilhar e deixando algo crocante por fora. O molho que foi drenado da carne para a fonte começará a queimar,nesse ponto, removemos a carne e a colocamos em uma tábua de talhar e servir.

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6. Costelas de porco ao estilo búfalo

• Ingredientes: 4 costeletas de porco, 250 ml de molho de búfalo e sal.

• Preparação: A elaboração das costelas de porco é muito simples. Nós apenas temos que colocá-los em papel alumínio com um pouco de sal e fechá-los fazendo um pacote. Assamos a 160ºC por uma hora e meia. Quando as removemos, descobrimos as costelas e as pintamos com o molho de búfalo. Como é muito picante, é aconselhável não gastar muito, embora perca energia suficiente no forno. Asse descoberto a 200 ºC por cerca de 15 minutos. Retiramos, viramos, repintamos e assamos novamente a 200 ºC por mais 15 a 20 minutos.

Link - Costelinha de Porco Buffalo

7. Costelinha de porco com molho Cajun

• Ingredientes para a costela: 1 costela de porco, 2 batatas, 2 cebolas

• Ingredientes para o molho: 1 colher de sopa de alho em pó, cebola meio picada, 2 colheres de chá de pimentão variado, 1 colher de tomilho, 1/2 colher de sopa de orégano, 2 colheres de chá de colorau doce de Vera (se normal, 2 colheres de sopa) 1/2 colher de chá de páprica Vera Picante (1 colher de sopa, se normal), 1/2 copo de vinho branco seco, 2 colheres de sopa de óleo.

• Elaboração:Embora leve tempo para preparar as costelas de porco com molho Cajun, é uma receita fácil, pois todas as etapas são simples. Simplesmente precisamos antecipar um pouco quando queremos prepará-lo. A primeira coisa a fazer é preparar o molho Cajun: para isso, adicionamos todos os ingredientes do molho na fonte da batedeira e pique até que haja um molho levemente grosso, mas não em excesso. Uma vez que temos o molho, colocamos as costeletas de porco em uma bandeja e espalhe-as bem com o molho. Podemos separar as costelas com a ajuda de uma faca ou manchar toda a costela. Gosto mais da primeira opção, pois dessa forma elas são melhor impregnadas e depois comidas com mais facilidade, mas que cada uma. Cobrimos a bandeja com filme plástico e deixamos que eles passem a noite na geladeira,ou pelo menos algumas horas. Agora que temos as costelas bem marinadas, é hora de acrescentar batatas e um pouco de cebola na bandeja, cobrir com papel alumínio e assar a 175ºC por uma hora. No momento em que removemos a folha de alumínio, aumente a temperatura para 225-250ºC e asse por mais meia hora. Se sobrar um pouco de molho do dia anterior, podemos pintar as costelas e as batatas 15 minutos após o cozimento, para que não sequem.Podemos pintar as costelas e as batatas depois de 15 minutos de cozimento, para que não sequem.Podemos pintar as costelas e as batatas depois de 15 minutos de cozimento, para que não sequem.

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8. Costelas de porco marinadas ao estilo de Ibiza

• Ingredientes: 1/2 costela de porco, sal, pimenta, azeite, suco de 2 limões, uma cabeça de alho, 2 folhas de louro, água.

• Elaboração:Para que esta receita seja deliciosa, é quase essencial marinar a carne com o restante dos ingredientes no dia anterior e guardá-la na geladeira antes de assar. Começamos então, colocando a costela em uma assadeira e temperando-a generosamente dos dois lados. Em seguida, regamos com um bom jato de azeite. Apertamos os limões e também adicionamos o suco à bandeja de carne. Tanto com o óleo quanto com o suco de limão, cuidaremos para que molhem bem os dois lados da costela. Esmague o alho sem descascá-lo ou faça uma pequena incisão para que seja feita dentro e adicione-a à bandeja, bem como às duas folhas de louro. Finalmente, adicionamos um pouco de água para que a carne não fique tão seca, às vezes até a rego com uma garoa de conhaque. Como sempre,É melhor adicionar líquidos aos poucos, conforme necessário. Introduzimos as costelas no forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de duas horas ou duas horas e meia. É aconselhável trocá-lo de tempos em tempos, para que a carne seja bem feita nos dois lados. Se acharmos necessário, a temperatura pode ser reduzida um pouco para evitar queimaduras.

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9. Costelas de porco caramelizadas com chocolate

• Ingredientes: 1 costela de porco (1 / 2kg aprox.), 20ml de vinagre balsâmico, 20ml de molho de soja, 25g de chocolate amargo, 35g de mel de alecrim, 20g de açúcar mascavo, 1 dente de alho e um raminho alecrim.

• Elaboração:Começamos preparando o molho. Em uma tigela, misture o vinagre, mel de alecrim, molho de soja e açúcar mascavo. Se o mel não for alecrim, nada acontece, mas ajuda a melhorar o sabor. Depois de misturar bem, adicione o dente de alho descascado e o raminho de alecrim e deixe em infusão por pelo menos uma hora em temperatura ambiente. Depois desse tempo, despeje o molho em uma panela antiaderente ou frigideira e aqueça em fogo muito baixo, permitindo que engrosse lentamente. Em seguida, adicione o chocolate ralado ou desintegrado até derreter, desligue o fogo e reserve. Por outro lado, separamos cada costela da costela com a ajuda de uma faca afiada. Nós os salgamos levemente e os colocamos em uma bandeja ou uma assadeira na qual eles se encaixam bem. Adicionamos o molho, certificando-se de que estão bem impregnados,Cubra com papel alumínio e leve ao forno por uma hora com o forno a 175ºC. Após esse tempo, removemos as costelas do forno e as viramos. Elevamos a temperatura para 225ºC e asse por mais 20 minutos, voltando a transformá-los após 10 minutos. Se você perceber que eles estão secando demais, pode cobri-los novamente com papel alumínio. Por fim, retiramos do forno e servimos pintando as costelas com um pouco do molho que permanecerá na bandeja.Retiramos do forno e servimos pintando as costelas com um pouco do molho que permanecerá na bandeja.Retiramos do forno e servimos pintando as costelas com um pouco do molho que permanecerá na bandeja.

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10. Costelas de porco vitrificadas com molho hoisin

• Ingredientes: 1 costeleta de porco, molho Hoisin, 2 colheres de sopa de gengibre em pó, sal e pimenta.

• Preparação: O processo para obter essas costeletas de porco apetitosas com molho Hoisin é simples, embora não seja rápido. Começamos separando as costelas das costelas e temperando-as, adicione também o gengibre e esfregue com abundante molho Hoisin. Colocamos as costelas em uma assadeira na qual as justitas se encaixam e deixamos repousar com o molho por pelo menos uma hora. Após esse período, cobrimos a fonte com papel alumínio e asse por uma hora a 175ºC, pintando as costelas novamente e virando-as a cada 20 minutos. Por fim, removemos a folha de alumínio, elevamos a temperatura para 250ºC e asse por mais 20 a 25 minutos, girando as nervuras após 10 minutos, até que terminem a vidraça. Servimos quente.

Link - Costelinha de Porco com Molho Hoisin

11. Costelinha de porco com curry e mel

• Ingredientes: 1 costela de porco (700g), 50ml de óleo, 50g de mel, 2 colheres de sopa de curry, 1 limão, sal e pimenta.

• Preparação: Começamos separando as costelas das costelas. Depois temperamos as costelas e as douramos na panela expressa com um pouco de óleo. Por outro lado, preparamos o molho misturando o óleo, o mel, o curry e o suco de limão. Quando as costelas dourarem, adicione o molho de curry, adicione um pouco de água (cerca de 50 ml), mexa bem e feche a panela na potência máxima. Desde que começamos a assobiar e abaixamos o calor, contamos cinco minutos e já temos as costelas prontas.

Enlace - Costelinha de porco com curry e mel

12. Costelinha de porco caramelizada com geléia de maçã

• Ingredientes: costela de porco, 100g-150g de geléia de maçã, xarope de bordo (ou mel) e molho barbecue

• Ingredientes para a marinada: 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de alho em pó, 1 ou 2 pimenta de Caiena, 1 colher de chá de mistura de pimenta do reino, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de páprica picante

• Elaboração:Começamos temperando bem a carne de ambos os lados com a marinada, enrole com papel alumínio e leve ao forno a 175ºC por cerca de 30 minutos. Depois desse tempo, misturamos três colheres de sopa de geléia de maçã com três de xarope de bordo ou mel, tiramos a carne do forno e espalhámo-la bem com a mistura. Colocamos de volta no forno e asse por 20 ou 25 minutos, ainda embrulhados em papel alumínio. Agora preparamos o molho, misturando quatro colheres de sopa de molho barbecue e duas colheres de sopa de geléia de maçã. Com este molho, pintamos novamente as costelas, levamos o forno a 250ºC, descobrimos as costelas e colocamos a bandeja em cima do forno por mais 25 ou 30 minutos. Não se assuste se parecer que queima um pouco, não é tão queimado quanto caramelo, e então é delicioso de fatoEu teria deixado o meu mais um pouco para caramelizá-los ainda mais.

Link - Costelinha de porco caramelizada com compota de maçã

13. Costelinha de porco com molho agridoce de pêssego

• Ingredientes: 1 kg de costelinha de porco (duas costelas), 1 panela pequena de pêssegos em calda, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de Harissa (pasta de pimenta), 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de molho de soja, sal e pimenta.

• Elaboração:Como quase sempre quando precisamos cozinhar algumas costeletas de porco com algum tipo de molho, a primeira coisa é preparar a marinada e colocar as costelas de molho com ela, para que fiquem bem impregnadas com seu sabor. Assim, com a ajuda da batedeira, misturamos os pêssegos em calda (e a calda), com o dente de alho, a colher de sopa de harissa, o óleo de gergelim e a soja. Conseguiremos um molho não muito grosso com o qual banharemos as costelas em uma fonte que cobriremos com filme transparente e deixaremos repousar por pelo menos algumas horas. Depois que as costelas estiverem marinadas, aqueça o forno a 175ºC e asse por 45 minutos, embrulhadas em papel alumínio (sem o molho e em uma bandeja diferente). Após esse tempo, elevamos o forno a 250ºC e asse por 20 ou 25 minutos a mais,só agora na bandeja com o molho, e se preocupando em pintar as costelas de vez em quando.

Enlace - Costelinha de porco com molho agridoce de pêssego