Nos doces são usados muitos cremes, existe uma grande variedade deles, creme chantilly, creme de manteiga, creme inglês ou creme de pastelaria, entre outros.
O creme é um enchimento tradicionalmente usado em tortas, bolos, biscoitos e contas. A elaboração é bem simples se levarmos em conta algumas coisas, a mistura que elaboramos não deve ferver, pois, caso contrário, seria cortada e o leite e os ovos usados deverão ser produtos frescos.
Os ingredientes básicos deste creme são leite, açúcar, farinha e ovo. Além disso, se desejado, pode ser aromatizado com baunilha, canela, limão, café, etc. A partir da base da elaboração deste creme, podemos preparar muitos outros, como o creme de frutas secas ou o licor. Sempre que você preparar o creme de confeiteiro, adicione um pouco de manteiga quando ainda estiver quente, pois isso impedirá a formação de uma crosta quando esfriar, já que a manteiga forma uma película fina e gordurosa que impede que o creme seque.
Lembre-se sempre de manter esse creme na geladeira e consumi-lo o mais rápido possível, de preferência dentro de 24 horas após a confecção, evitando possíveis intoxicações. Esperamos que essas dicas ajudem na preparação de suas receitas de pastelaria.
Direto ao Paladar - Creme de pastelaria
