Massas na Toscana, como está?

Toscana é uma região da Itália localizada a oeste de sua área central, cuja capital é a cidade de Florença. Famosa por seus vinhos e arte, é uma região rica em história. Mas, o macarrão na Toscana, como está?

Sendo um destino turístico muito importante , devido ao seu impressionante patrimônio artístico, histórico, econômico e cultural, sempre foi um local de passagem e destino, tanto para migrações internas de outras áreas da Itália quanto para numerosos visitantes estrangeiros, que deixaram suas influências na sua gastronomia.

A gastronomia da Toscana

A gastronomia da Toscana é caracterizada por ser uma cozinha simples e saudável. Em geral, a área utiliza muitos elementos tradicionais da culinária mediterrânea , como legumes, legumes frescos, cogumelos e queijos.

É também uma área produtora de azeite de boa qualidade . Seus vinhos têm uma menção especial, destacando os tintos Chianti, Brunello ou Maremma, além dos chamados Supertoscanos.

Tanto a trufa branca , típica da região de San Miniato, quanto o Funghi Porcini, que são colecionados na Toscana, são elementos que complementam muitas receitas. Sua qualidade é bem reconhecida em todo o mundo.

Suas carnes, tanto bovinas quanto suínas, são famosas . Eles preparam pratos clássicos como bistecca alla Fiorentina, um corte grosso de carne de vitela servido com osso, trippa alla fiorentina, uma versão italiana de tripa ou filleto alla griglia. Além disso, as carnes são um elemento fundamental na elaboração de inúmeros molhos.

Massas na Toscana

Cada área da Itália possui um tipo mais típico de massa . O formato típico de massa na Toscana é Pappardelle, macarrão mais largo semelhante ao Tagliatelle. Uma das receitas mais conhecidas da região é Pappardelle com lebre (Pappardelle sulla lepre).

Com a mesma variedade de massas, outras receitas são preparadas na região, com molhos diferentes, como o molho All'aretina feito com pato ou o molho Trippate, feito com tripas e geralmente preparado com Penne Rigatte, obtendo um prato chamado Penne Trippate.

Todas as receitas de massas da Toscana têm uma coisa em comum: sabor . A Lasanha all'Uovo, ou a Lasanha Verde com Spinaci, são massas muito usadas, formando camadas com diferentes recheios cobertos com uma camada de bechamel e assados, terminando com um gratinado.

Outra receita clássica de Florença é Casseruola alla fiorentina, um prato que você pode fazer usando o Bavette Barilla coberto com molho de espinafre, creme de cogumelos e decorado com alho e salsicha. Finalmente, é coberto com ovo e ricota e servido quente ou frio.

Outra variedade de massas tradicionais da Toscana é o Picci, uma variante do espaguete artesanal típico da parte sul da região da Toscana, nas províncias de Siena e Grosseto. Tradicionalmente, eles são acompanhados de ragu de carne ou molho de tomate e alho chamado all'aglione. Além disso, o macarrão recheado também é amplamente utilizado, como o ravioli, especialmente aqueles com espinafre e ricota.

Para finalizar, quero falar sobre o Pasta e Finocchiona, um prato feito com Finocchiona, que é uma linguiça clássica da Toscana, feita com carne de porco picada e erva-doce (finoccio), de onde o nome vem. .

Para fazer esta receita, o Spaghettoni Barilla seria a opção perfeita, pois, com a espessura, formam uma combinação perfeita com o molho feito com a linguiça, a cebola e o vinho tinto.