Índice:
Quando queremos fazer um prato especial com massas italianas, quase sempre escolhemos entre um ou dois pratos que se tornam os mais comuns em nossa casa. Hoje, quero lhe contar nove maneiras de desfrutar de massas, o que alcançaremos combinando três massas longas e seus três molhos mais recomendados .
Assim , podemos variar e surpreender nossa família com diferentes pratos de macarrão, sabendo que eles comerão de maneira variada. Como as massas sempre agradam a todos, podemos ter certeza de que eles ficarão felizes com o nosso trabalho e comerão tudo.
Espaguete
Espaguete ou espaguete são a forma mais comum de macarrão longo consumido na Espanha. Quase todos os lares ocasionalmente preparam uma receita de espaguete com tomate, carne ou chouriço, em uma versão simplificada do molho à bolonhesa.
Hoje, propomos três molhos simples que podem funcionar muito bem para acompanhar esta longa massa cuja origem é a cidade italiana de Nápoles. O nome significa corda pequena e foi dado por Antonio Viviani que em 1842 os batizou dessa maneira por causa da semelhança que eles têm com os cadarços.
Originalmente, os Shaguetti mediam mais de 50 cm de comprimento, mas foram encurtados desde que a transferência e o armazenamento foram problemáticos até atingir a atual medida padrão que foi definida pela maioria dos fabricantes com 25 cm de comprimento.
1. Espaguete com frutos do mar e polvo : doure um alho em uma frigideira com óleo e refogue uma perna de polvo cortada em cubos pequenos. Adicione as lulas e os mexilhões salteando o todo. Adicione alguns tomates cereja cortados ao meio e um pouco de vinho branco, deixando cozinhar por 5 minutos. Enquanto isso, cozinhamos o espaguete de barilla em água e sal (sempre seguindo a regra 1 litro de água e 7 gramas de sal para cada 100 gramas de macarrão), escorra-os bem e adicione-os à panela onde o molho foi feito, levando-os para a mesa imediatamente.
2. Espaguete com frango e pesto genovês : Para fazer o pesto, triture os pinhões, um dente de alho, azeite, queijo pecorino ou parmesão e folhas de manjericão em uma argamassa. Também podemos fazer isso com um processador de alimentos. Em vez disso, podemos usar o Pesto alla Genovese Barilla. Em seguida, cozinhamos um peito de frango na grelha, cortamos em pedaços e misturamos com o pesto (no prato, nunca na panela, para que o pesto não perca sua cor ou aroma), usando-o como molho para cobrir a massa apenas cozinhou.
3. Spaguetti alla puttanesca : Este prato de massa é preparado com azeitonas, alcaparras, anchovas e tomates, ingredientes que geralmente não faltam em uma despensa italiana ou espanhola. Com eles, você pode preparar o molho da seguinte forma: pique os tomates e frite-os com alho picado e uma pimenta, cozinhe-os por alguns minutos. Adicione as anchovas e depois de alguns minutos adicione as alcaparras e as azeitonas. Reduza o molho por alguns minutos e retifique com sal, polvilhando com orégano e salsa. Servimos massas frescas.
Bavette
Bavette ou macarrão é uma massa longa e plana originária de Gênova . É por isso que eles funcionam muito bem com molhos de pesto genovês, como o que falamos sobre espaguete, sozinho ou acompanhado de nozes, legumes, atum ou carne.
É também uma massa que funciona muito bem com frutos do mar nas receitas clássicas de frutti di mare . Nesta ocasião, propomos combinar essa forma de macarrão com três molhos com os quais você obterá um excelente sabor.
4. Bavette com aspargos, ovo e presunto : Bata as gemas com um pouco de queijo cottage ou queijo branco e reserve. Enquanto a massa estiver cozinhando, refogue os aspargos e o presunto quase sem óleo em uma frigideira. Depois de cozidas, adicione-as à panela e refogue-as levemente com o presunto e aspargos. Uma vez fora do fogo, adicione as gemas batidas com o queijo e mexa para que elas se coalhem com o calor restante da massa.
5. Bavette com pesto vermelho siciliano : O pesto vermelho é um molho feito esmagando tomates secos e reidratados, pimentões, queijo pecorino, sal e azeite para formar uma pasta. Cozinhamos a Barilla Bavette, adicionamos o pesto e polvilhamos com rúcula cortada em pedaços e, se quisermos, acrescentamos nozes, pinhões ou qualquer fruta seca de nossa escolha.
6. Bavette com creme de ervilha e flocos de parmesão : cozinhamos algumas ervilhas e as esmagamos em um creme verde. Cozinhamos as bavettes e, quando terminadas, escorra-as e adicione o creme de ervilha, cobrindo o prato com flocos de parmesão.
Bucatini
Bucatini é um tipo peculiar de massa da região de Roma, que se caracteriza por ser longa mas oca, uma vez que possui um orifício central, geralmente característico de massas curtas. Para levar esse tipo de massa longa, propomos estas três receitas.
7. Bucatini alla amatriciana : é a maneira clássica de levar esta massa. Em uma frigideira, refogue a cebola picada, o bacon ou o bacon e os tomates em cubos. Refogue até obter um molho sem líquido e adicione a Bucatini Barilla, misturando bem. Servimos imediatamente, cobrindo com um pouco de queijo pecorino romano.
8. Bucatini com legumes salteados : preparamos abobrinha, cenoura e berinjela cortando-os em juliana fina. Refogue-os em uma frigideira com azeite e alguns grãos de sal, deixando-os al dente. Cozinhamos o bucatini, escorremos e adicionamos à panela. Adicionamos um jato de azeite extra virgem cru e servimos muito quente.
9. Bucatini com camarão : frite dois dentes de alho enrolados em bastante óleo e refogue alguns camarões até que mudem de cor. Nós cozinhamos o macarrão e escorremos bem. Colocamos o macarrão nos pratos, acrescentamos os camarões e algumas fatias de alho e temperamos, incorporando três colheres de sopa de óleo, fritando-os sobre o macarrão. Adicione duas voltas do moinho de pimenta e uma colher de sopa de queijo ralado.
Esperamos que, com essas nove idéias para desfrutar de massas longas , a partir de agora seus pratos de massas sejam mais variados. Pense que qualquer um dos molhos pode combinar com as três variedades de massas longas, mesmo com outras como Capellini ou Spaghettoni da Barilla, então as possibilidades são muito amplas.
No Espacio Barilla Sabor da Itália
