Durante a semana passada, contei o que estava acontecendo em Madri, ao vivo, através do Twitter e depois de três entradas com um resumo das apresentações e shows mais interessantes de cada dia. Como o Congresso acontece das 9 da manhã às 8 da tarde, achei interessante mostrar : O que os grandes chefs comem após as sessões do Madrid Fusion?
A primeira coisa que quero dizer é que os cozinheiros trabalharam incansavelmente durante os três dias e, no caminho entre uma e outra atividade que haviam agendado, foram solícitos e amigáveis posando com todos que pediram uma foto rápida com seu telefone celular ou Câmera.
Por exemplo, de manhã, eles estavam no Auditório dando ou ouvindo uma apresentação, para ir aos estandes das marcas onde fizeram as apresentações dos produtos, passando para os das diferentes Administrações Públicas em que as fotos necessárias foram tiradas. entrevista ao vivo em uma televisão ou rádio. Que paciência todos mostraram.
Não é de surpreender que, depois daquela agitação que os fez se mover continuamente daqui para lá, os grandes chefs também precisassem recuperar forças para resistir o dia inteiro - ou por seu prolongamento, que estou ciente de que as celebrações na noite de segunda-feira duraram até pela noite a dentro--.
Além do que eles podiam lanchar enquanto preparavam ou tentavam um prato ou se nos bastidores desfrutavam de um prato de lingüiça, presunto recém-cortado ou tentavam alguns pedaços de queijo, a maioria dos cozinheiros se aproximava da área de Saborea na Espanha ao meio-dia.
Savor Spain é o outro congresso simultâneo a Madrid Fusión, cujas apresentações ocorreram à tarde. No espaço dedicado aos estandes dos patrocinadores deste congresso organizado pela Facyre, a Federação Espanhola de chefs e confeiteiros, um prato tradicional de colher era servido todos os dias .
O almoço preparado no primeiro dia foi um guisado de Madri que eu não pude provar desde a apresentação das duas horas de David Muñoz, preparando a louça no menu do StreetXO, demorou muito tempo e entre fazer as anotações para o post e fazer o fotos, me atrasou.
No terceiro e último dia, foram oferecidas algumas lentilhas com batatas e chouriço , um prato tradicional que serviu para confortar os participantes, já que o frio do inverno nos colocou no corpo após as sessões da manhã.
Mas o dia mais comemorado foi terça-feira, quando Marcos Morán, da Casa Gerardo, preparou um ensopado para mais de 700 pessoas , que pacientemente fizeram fila para provar os famosos grãos do chef asturiano de Prendes.
O ensopado foi muito bom, sem dúvida Marcos Morán e sua equipe o bordam , embora seja difícil atingir o mesmo nível neste prato quando é servido para tantas pessoas, como quando é preparado em seu restaurante nas Astúrias. De qualquer forma, as fabas eram perfeitas, macias e o caldo saboroso e quente, o que foi apreciado.
Para muitos dos participantes, este serviço foi uma excelente oportunidade para apreciar a Fabada de Prendes que a Casa Gerardo tem em seu cardápio ao preço de 18 euros, aproveitando a oportunidade para conversar com colegas e planejar as atividades da tarde.
Depois de servir uma colher de feijão e meio mais de caldo em alguns potes de plástico preparados para esse fim, a fila continuou na mesa seguinte, onde os assistentes do chef serviram o compango, consistindo de uma fatia de chouriço, outra de lingüiça de sangue e um pedaço de presunto.
Durante a hora aproximada em que durou essa refeição informal, que colocamos em pé ou encostados em alguma mesa, grade ou qualquer outro ponto de apoio, vi alguns dos maiores chefs como Joan Roca, Gastón Acurio e Quique se aproximando para apreciar a fabada Dacosta, Juan Mari Arzak, que apreciou o ensopado de feijão enquanto conversava animadamente.
E assim, uma vez que o corpo foi confortado após a degustação, acompanhado por um copo de vinho e a mente descansou após a conversa, as apresentações e atividades da tarde , dedicadas à cozinha tradicional, continuaram. Se você quiser, pode ler os resumos dos jornais Madrid Fusion e Savor Spain, você tem os ingressos nesses três links - Primeiro dia, Segundo dia e Terceiro dia.
