Nós todos sabemos que o cozinheiro é o único dedicado a cozinhar, não há dúvida sobre isso. Mas nesses tempos, e acima de tudo, em certos tipos de restaurantes, eles não são mantidos apenas pelo que sai da cozinha. Portanto, temos cozinheiros que cozinham e outros que fazem outras coisas (além de cozinhar, não fique bravo).
Li uma lista muito interessante no Grub Street New York, um jornal online de notícias sobre alimentos, uma lista de 20 cozinheiros que têm um império além da cozinha. Deve-se esclarecer que estes são chefs dos EUA.
Chefs de renome mundial se destacam na lista . Por exemplo, Gordom Ramsay, que possui 27 restaurantes, 5 programas de televisão, 17 livros de receitas e também outra série de negócios relacionados ao assunto. Alain Ducasse está na lista com o número 2. Acontece que ele tem escolas de culinária, profissionais e amadores, redes de hotéis, restaurantes e muitos livros de receitas publicados.
Se colocarmos nossos chefs no pelourinho, como você acha que o tema seria? Por exemplo, o cozinheiro número 1 do mundo, Ferran Adriá não vive apenas de El Bulli . Isso seria impossível. Apesar do preço do cardápio, impossível para muitos, é um restaurante que serve principalmente para tornar a cozinha vanguardista e também para exibir uma marca de prestígio. Mas Ferran Adriá tem muito mais. Os livros de receitas, participam de conferências, assinam muitos menus de restaurantes e restaurantes. Possui linhas de produtos culinários, fundações, etc.
O mesmo acontece com outro de nossos chefs importantes, como o Berasategui. Com sua assinatura, podemos ver cartas em diferentes restaurantes de hotéis, na frente de suas cozinhas, geralmente ex-assistentes de cozinha. O império se estende por marcas de alimentos preparados, congressos etc.
Sem mencionar o rival de Adriá. Santi Santamaria . Se um assina as letras de uma cadeia de hotéis, o outro fica na frente para assinar as letras de outra cadeia.
Existem muitos projetos que nossos chefs têm. Embora ele sinta falta do trabalho da mídia que cozinha em outros países. Somos a vanguarda da culinária mundial, mas há dois aspectos que negligenciamos. Uma, que nunca vencemos competições internacionais de culinária e o outro aspecto é que nossos chefs não são todos os meios de comunicação, no nível internacional, assim como outros de nível mais baixo e que souberam tirar proveito da força da mídia.
