Receita de peito de pato com migalhas de cogumelos e molho roquefort

Há momentos em que você sente vontade de comer bem, mas não quer passar horas na cozinha ou se envolver com complicações. É bom ter alguma outra receita na manga para satisfazer esses caprichos e esse peito de pato com migalhas de cogumelos e molho Roquefort é um deles.

Um prato requintado que leva pouco mais de meia hora para ser preparado, constitui uma refeição por si só, é simples de preparar e possui ingredientes muito fáceis de encontrar. Do ponto de vista prático, o peito de pato com migalhas de cogumelos e o molho Roquefort tem tudo. Mas não termina aí, porque é um prato delicioso com uma combinação original de sabores.

Ingredientes para quatro pessoas

250 ml de creme de leite grosso, 100 g de Roquefort Société, 100 g de queijo mascarpone, 2 magrets de pato, meio pedaço de pão duro, 40 g de porcini desidratado, sal e pimenta.

Como fazer peito de pato com migalhas de cogumelos e molho Roquefort

Começamos com as migalhas de cogumelos, cortando finamente o boleto desidratado com uma faca afiada. Em seguida, removemos a crosta do pão e esfarelamos a migalha. Umedecemos e, em uma frigideira em fogo médio-baixo, com base de óleo, tostamos levemente com o boleto. Removemos para que não queime e, quando começa a dourar e adquire uma textura crocante, removemos a panela do fogo, temperamos a gosto e reservamos.

Preparamos o molho por aquecimento, em uma panela e em fogo baixo, o creme, o queijo mascarpone e o queijo roquefort. De tempos em tempos, removemos até que os três ingredientes estejam integrados e obtivemos um molho homogêneo.

Agora resta apenas fazer as magrets. Fazemos alguns cortes na diagonal para a parte da gordura, sem atingir a carne. Em uma frigideira ou chapa, sem óleo , marque as magrets no lado gordo, em fogo médio-baixo, por cerca de 10 minutos.

À medida que as magrets ganham temperatura, a gordura derrete. Nós o removemos e descartamos. Quando os magrets adquirem boa cor, nós os viramos e marcamos no lado oposto por mais um ou dois minutos. Retiramos as magrets, envolvemos em papel alumínio e esperamos mais cinco minutos.

Na hora de servir, tempere as magrets de pato com flocos de sal, corte-as em fatias de um centímetro de espessura (aproximadamente) e acompanhe-as com as migalhas de cogumelos e o molho Roquefort.

Tempo de processamento - 40 minutos
Dificuldade - Média

Degustação

Se você quer prestar homenagem aos seus convidados ou, por que não, a si próprio, com este peito de pato com migalhas de cogumelos e molho Roquefort, você terá tudo muito fácil. É uma preparação simples, mas muito saborosa e completa. Um prato com o qual ficar bonito sem mal mexer.