Você se lembra da polêmica de Santi Santamaría com alguns dos chefs de maior prestígio em nosso país por causa dos ingredientes que eles colocam em seus pratos? Como a associação de cozinheiros Euro-Toques decidiu obter um comunicado de imprensa criticando algumas das anotações que você fez em seu livro? E como Santamaría respondeu depois com ainda mais força? Bem, parece que, no final, não deu em nada … ou pelo menos, parece a partir da entrevista que Santi Santamaría conduziu para a Revista El Mundo esta semana .
Não dê errado, então eu coloquei o "retificar?" entre pontos de interrogação, mas a linguagem é muito mais calma, ele diz que o ódio pode até ser amor e que o que ele tentou fazer com seu livro foi autocrítica .
Sem dúvida, e mais usando essa última palavra que estamos tão acostumados a ver em Las Cortes, para mim o que ele finge não ser parece uma retificação para mim, e uma tentativa de fazer as pazes, depois de ter levantado todos da comunidade. indústria da hospitalidade e até mesmo do setor político, devido a declarações que talvez não devessem ter sido feitas, pelo menos não da maneira que era, não há dúvida de que todos têm o direito de comentar.
De qualquer forma, não posso lhe dizer mais nada, só que, na minha modesta opinião, esta entrevista acende um fogo aceso com a intenção de vender muitos livros, algo que suponho ter sido alcançado e que tenta prolongar a força da pior maneira possível. casos, ou fazer as pazes na melhor das hipóteses. Aqui deixo um trecho da entrevista para que você possa dar sua opinião:
P. Você que se chutou tanto na Espanha, visita restaurantes de cozinha tecno-emocional? R. Hee hee hee. P. Qual foi o último a que você foi? R. Acho que falo de alguns no livro. Por exemplo, La Terraza del Casino, em Madri, dirigido por Paco Roncero, um dos melhores discípulos de Adrià e um grande profissional. Também cito no livro um jantar com uma cozinheira magnífica, cujo nome é Juan Amador, que tem três estrelas em Frankfurt … P. Portanto, não é verdade que você odeia esse tipo de cozinha. Ele também consome algumas vezes e talvez até goste … R. Uma palavra como ódio não sai da minha boca falando sobre culinária. A discrepância não é ódio. Pode até ser amor.
