Visita à fazenda de oliveiras das Casas de Hualdo (i). um bom óleo nasce na terra

Um azeite excepcional é produzido na Espanha, mas sinto que há uma grande falta de conhecimento sobre esse produto fantástico. Portanto, a experiência de visitar uma fazenda de azeitonas e seus métodos de produção é uma oportunidade fantástica para aprender em primeira mão sobre os segredos do azeite. Convido você a visitar conosco as instalações da Casas de Hualdo, uma empresa de azeitonas localizada em Toledo.

O trabalho realizado nas Casas de Hualdo demonstra a paixão de seus gerentes pelo produto e a dedicação e o trabalho diário para alcançar a mais alta qualidade. E é que, para obter um bom óleo, é necessário ter uma boa matéria-prima, dominar todas as técnicas usando a melhor tecnologia e também conhecer as próprias oliveiras e a mesma terra onde crescem.

Casas de Hualdo

Costuma-se pensar que, por trás das grandes empresas e fazendas dedicadas ao azeite de qualidade em nosso país, elas provêm de empresas com uma longa história, mas é surpreendente o fato de a história da Casas de Hualdo ser muito recente , sendo um projeto que mal tem 10 anos de atividade.

Foi em 1986 quando Francisco Riberas comprou a fazenda La Ventilla, localizada em El Carpio de Tajo, entre Toledo e Talavera de la Reina. São terras de tradição agrária, terras típicas castelhanas, mas não foi até 1996 quando as primeiras oliveiras começaram a ser plantadas.

Após vários anos de trabalho e pesquisa, a primeira colheita de azeitonas foi alcançada em 1999 e, desde então, as colheitas sucessivas vêm aumentando. Assim, em alguns anos, a Casas de Hualdo conseguiu colocar no mercado diferentes variedades de óleo de alta qualidade, altamente valorizadas por especialistas e até mesmo alcançar diferentes prêmios e distinções, incluindo prêmios da própria região.

A propriedade, tradição e modernidade de Hualdo em um lugar de grande beleza natural

No coração da província de Toledo, mas longe dos centros urbanos, as terras da propriedade de Hualdo se estendem, no meio do rio Tejo. É um conjunto de terras que abrange 3.200 hectares, onde as culturas estão perfeitamente integradas à natureza , oferecendo um local de grande beleza.

O olival, formado por diferentes plantações de variedades diferentes, totaliza mais de 600 hectares, sendo o restante ocupado por outras culturas tradicionais, como trigo, milho, ervilha, alfafa ou até pistache. O interessante é poder ver como as culturas são cultivadas respeitando a natureza, de tal maneira que plantas e animais selvagens de todos os tipos convivem em harmonia com as plantações.

Por isso, a proposta de conhecer a fazenda através de um voo de balão foi tão bem-sucedida , uma experiência que recomendo totalmente. A suavidade com que o balão se permite voar sobre o terreno aumenta a sensação de paz que é respirada nessas paisagens castelhanas, com javalis, coelhos e veados correndo entre a vegetação típica da região.

As condições do terreno e do clima são especialmente adequadas para o cultivo de oliveiras. A fazenda se estende seguindo uma topografia ondulada com diferentes solos entre 400 e 600 m acima do nível do mar , características que favorecem as oliveiras. O clima interno típico, com invernos frios e verões quentes e secos, facilita o controle de doenças e pragas.

Respeito pela terra

Nas Casas de Hualdo, mantêm plantações das variedades Arbequina, Picual, Conicabra e Manzanilla Cacereña , cada uma com suas próprias características particulares, tanto no cultivo quanto nas azeitonas e óleos resultantes. Surpreendente é um dos tipos de plantio das oliveiras, em sebes , como se fossem plantas ornamentais, criando um efeito visual muito marcante que também parece estar dando resultados muito bons no momento da colheita.

A experiência de poder visitar pessoalmente uma fazenda dessas características é muito enriquecedora e nos permite realmente conhecer uma faceta da produção de azeite que dificilmente é levada em consideração. Parece-me essencial manter contato com a terra , conhecer a terra onde qualquer produto é cultivado e entender sua relação com o ambiente natural, respeitando o ambiente o máximo possível.

Não há dúvida de que o homem começou a transformar a natureza assim que começou a cultivar a terra, mas o impacto no meio ambiente pode ser mais ou menos violento. Gostei de saber que existem reconhecimentos internacionais que valorizam o respeito e a beleza do meio ambiente , como o prêmio Extrascape na Itália, que premiou precisamente as Casas de Hualdo em 2012.

Após nossa visita aérea pelas terras agrícolas, seguindo o curso que as correntes de ar queriam nos dar, um pequeno almoço feito com óleos da casa nos aguardava antes de irmos para a fábrica. Na segunda parte desta visita à fazenda de azeitonas de Casas de Hualdo , veremos como é feito o óleo, faremos uma pequena degustação e saberemos como cada variedade pode ser degustada.