O armário do apocalipse: quais alimentos escolher para sobreviver ao fim do mundo

O fim do mundo é um dos medos recorrentes da Humanidade. E é que, no mesmo momento em que começamos a pensar em nossa existência, começamos a nos perguntar qual seria o nosso fim.

Versões diferentes do apocalipse estão presentes em todas as religiões, mas também tem sido um campo frutífero de estudo científico . Não é de surpreender que a autodestruição da humanidade tenha se tornado uma possibilidade não negligenciável em diferentes momentos da história.

O medo do fim do mundo estava no auge da Guerra Fria , quando a possibilidade de um conflito nuclear entre os Estados Unidos e a União Soviética estava realmente sobre a mesa. Foi nesses anos que surgiram os conhecidos como preppers - literalmente “preparacionistas” - , especialmente nos Estados Unidos : pessoas devidamente organizadas para sobreviver ao inverno nuclear.

Ter reservas adequadas de água e alimentos é uma das obesidades dos 'pimentos'

Nas décadas de 1960 e 1970 , não era incomum ter um abrigo debaixo da casa com provisões para sobreviver por décadas. E, embora as preocupações apocalípticas tenham diminuído na década de 1980, houve picos coincidindo com diferentes ameaças, como o efeito de 2000 - que era um perigo real, mesmo que não fosse nada.

A considerada como a "terceira onda" dos preppers começou, no entanto, após os ataques de 11 de setembro e continua até hoje, incentivada pela ameaça de terrorismo islâmico , gripe aviária ou Ebola e, acima de tudo, um resultado fatal do aquecimento global , que, apesar de não ser uma ameaça iminente, poderia nos condenar a um cenário pseudo-apocalíptico, mais cedo ou mais tarde.

O 'preparador' acredita por várias razões que o fim do mundo pode estar muito próximo.

O armário do fim do mundo

Preppers acredita que a possibilidade de experimentar uma catástrofe de proporções bíblicas é muito real e eles funcionam de acordo para que não sejam pegos de surpresa. Nesse sentido, ter reservas adequadas de água e alimentos é um dos pilares básicos do movimento.

É verdade que o dos preppers é um fenômeno genuinamente americano - há até uma série de documentários da National Geographic que explora seus meios de subsistência e sua obsessão por armas -, mas também existem preparadores na Espanha.

Algumas semanas atrás, recebemos a seguinte mensagem de um leitor do Directo al Paladar:

Olá, sou um prepper e gostaria de saber como armazenar alimentos, quais armazenar e como durariam dependendo da técnica de preservação, para me preparar para uma catástrofe de longo prazo no caso hipotético de que o alimento não pudesse ser acessado por um tempo. longo. Muito obrigado.

Não é uma pergunta que tenha uma resposta fácil. Devemos guardar latas de grão de bico? É melhor optar por alimentos açucarados? Qual é a melhor maneira de acessar a água?

Prontos para satisfazer a curiosidade de nossos leitores (e para agradar os pequenos Bear Grylls que todos nós carregamos lá dentro), pedimos a dois dos mais conceituados especialistas em segurança de alimentos da Espanha a melhor estratégia para organizar nossa despensa no fim do mundo. . E é mais complexo do que parece.

As latas são boas, mas não são uma panacéia

A primeira idéia que todos temos se formos solicitados a manter a comida o maior tempo possível é armazenar todos os tipos de latas.

Esse método de preservação foi desenvolvido após uma solicitação expressa do governo francês, que, durante as Guerras Napoleônicas , ofereceu 12.000 francos a qualquer inventor que inventou um método barato e eficaz de preservar grandes quantidades de alimentos. O vencedor do concurso foi o enólogo Nicolas Appert , que descobriu como evitar a ação dos micróbios na comida 50 anos antes de Louis Pasteur (outro francês) descobrir seu papel em tudo isso.

Existem latas da Segunda Guerra Mundial que poderiam ser consumidas hoje

As latas, hoje muito mais sofisticadas do que as inventadas por Appert - embora tenham essencialmente a mesma função - são uma boa opção para preservar os alimentos por muito tempo . Como explica o farmacêutico Gemma del Caño , especialista em segurança alimentar, ao Directo al Paladar , graças ao método de esterilização, as latas duram muito tempo. "De fato", diz ele, "há algumas latas duras da Segunda Guerra Mundial, mas com uma microbiologia que a tornaria adequada ao consumo, se alguém tivesse coragem de fazê-lo".

Se optássemos por latas, seria melhor escolher alimentos altamente processados , que concentram a maior quantidade de nutrientes e calorias - exatamente o oposto do que faríamos se quiséssemos manter a linha sob controle, algo que pouco importaria para nós em uma situação Pós-apocalíptico.

Como destaca a consultoria de segurança alimentar Beatriz Robles , os alimentos ultraprocessados atendem às premissas de longa preservação sem frio (não podemos contar com geladeiras no fim do mundo) e uma embalagem confortável, gerenciável e geometricamente perfeita (quadrada ou retangular) é o que nos faz permitir mais empilhamento), além de um alto teor de nutrientes e energia.

Um verdadeiro bunker, como aparece na série National Geographic.

As vantagens dos alimentos liofilizados

Um bunker gigante cheio de latas parece ser uma boa ferramenta para sobreviver ao apocalipse, mas precisaríamos de muito mais espaço do que o necessário para armazenar outros tipos de conservas, como alimentos liofilizados.

"As latas ocupam muito espaço de armazenamento e, como começamos a fingir que vivemos, teríamos que fazê-lo o máximo possível e o espaço é importante" , explica Del Caño. Deveríamos poder armazenar o máximo de comida possível. O que fazemos com resíduos desse tamanho? Ocorre-me que a água não será deixada para que possamos usá-la para coletar água. Isso é legal. Mas em tempos apocalípticos, imagino pessoas muito estressadas e latas podem servir como arma, então não gosto muito disso. No geral, com essas coisas, acho que jogaria fora os alimentos liofilizados ”.

Esse método de preservação é, em suma, um processo de desidratação que não utiliza calor , o que evita amplamente perdas nutricionais e organolépticas. Embora seja caro, ele tem, como explica Del Caño, grandes vantagens: você pode liofilizar quase o que deseja, pode fazer recipientes por porção para controlar o que todos comem e ter uma distribuição equitativa, e também existem métodos para aquecer alimentos sem necessidade. de energia externa - algo que os exércitos de muitos países já têm -, então não haveria problema se não tivéssemos eletricidade.

O problema desses alimentos, que nos leva à grande dificuldade que encontraríamos em todos os ambientes apocalípticos, no acesso à água .

Água, nosso pior pesadelo

Como Robles ressalta, embora possamos armazenar um grande número de latas, "se um alimento é altamente energético, é porque possui nutrientes altamente concentrados , o que implica necessariamente que ele terá pouca água; portanto, para se manter hidratado, não poderemos contar com o água fornecida pelos alimentos, porque será limitada. E a água ocupa o que ocupa. Não há como reduzir seu tamanho ".

Não poderemos contar com a água fornecida pelos alimentos, porque será limitada

"O fator limitante nos tempos apocalípticos é a água", concorda Del Caño. “Sempre pensamos em armazenamento de alimentos, mas precisamos que alguém se lembre de levar comprimidos para beber, até mesmo encontrar algum método para converter a água do mar em água potável. Também poderíamos obter nutrientes fantásticos do mar, muitas algas poderiam complementar maravilhosamente nossa dieta. ”

Armazenar leite também pode ser uma boa opção. "Ele tem uma grande quantidade de água e também nos fornece outros nutrientes", diz Robles. "Mas seria eliminatório: água ou leite . Se eu precisar de 500 litros de água, posso armazenar 300 litros de água, mais 200 litros de leite ”.

Em resumo, os especialistas em segurança de alimentos concordam em nos apresentar a seguinte lista de compras em caso de evento apocalíptico, seja guerra nuclear, invasão alienígena ou impacto de meteorito:

Alimentos e latas liofilizados em recipientes pequenos e facilmente empilháveis, priorizando pratos de legumes e cereais pré-cozidos, os mais completos, que também incluem legumes.
Todos os tipos de jardins de infância que vêm em recipientes bem armazenados: biscoitos, chocolate, geléias, barrinhas …
Latas de peixe , uma das conservas mais completas em termos de perfil nutricional.
Óleo.
Pão torrado e frutas secas devidamente embaladas.
Suplementos alimentares que podem complementar uma dieta que pode não atender às nossas necessidades. "Então, suplementos vitamínicos e minerais para todos, e eles estremecem", explica Robles. "Também isolados de proteína de soja e soro de leite, que são pulverizados e podem ser adicionados ao restante dos alimentos para enriquecê-los".
Laticínios: como o leite já é contado com o líquido, os queijos bem curados, com nutrientes altamente concentrados, podem ser bem preservados.