Índice:
- O que é feito em Madri Fusión
- 14 anos de Madrid Fusion
- O que desfrutaremos este ano em Madri Fusión
- A dimensão internacional
Mais uma vez, Madrid Fusión abre suas portas a todos os fãs de boa comida e, especialmente, a profissionais de gastronomia e restauração. Após 14 anos de Madrid Fusion: é assim que se tornou a feira gastronômica de referência em nosso país.
Há alguns dias, anunciei a chegada desta décima quarta edição do Madrid Fusion 2016, dando algumas dicas para visitá-la e facilitando o programa completo de apresentações e atividades a serem realizadas durante a feira. Hoje vamos tentar apontar quais são as chaves para esta feira gastronômica em que todos querem estar.
O que é feito em Madri Fusión
Ao contrário de outras exposições semelhantes em que os protagonistas são os produtos, os estandes comerciais das diferentes Administrações Públicas, Comunidades Autônomas e marcas comerciais, em Madri Fusión os protagonistas são os chefs.
Sem dúvida, veremos os visitantes na fila para pegar um prato de presunto ou pedir uma amostra deste ou daquele produto inovador - já que Madri Fusión também é uma grande vitrine comercial -, mas as Apresentações Gastronômicas são os verdadeiros motivos pelos quais merece vale a pena ir para Madri Fusión.
Nestes anos, não se pode negar que a Feira passou por momentos diferentes, mas sempre as diferentes apresentações nas quais os chefs explicam suas técnicas, suas criações ou inovações e realizam oficinas profissionais , foram as verdadeiras estrelas da Feira Gastronômica.
Essas apresentações ou workshops são ideais não apenas para saber o que está no mercado, mas são aulas muito interessantes para quem quer ver o que os grandes estão fazendo, para onde estão indo as tendências ou o que o público exigirá no ano em que apenas começou .
14 anos de Madrid Fusion
Ao longo de sua história, mais de 500 chefs passaram por Madri Fusión , que realizou manifestações, oficinas de mestre, degustações e seminários, enquanto o evento também organizou concursos, degustações, homenagens, leilões e tudo cercado por uma ampla área de expositores.
Para os chefs, tudo mudou muito nesses quatorze anos. Quando essa feira gastronômica começou, os grandes chefs eram conhecidos apenas em ambientes profissionais , e praticamente apenas os fãs de culinária sabiam quem eles eram ou, sem identificar seus rostos, pelo menos sabiam os nomes dos mais importantes.
Atualmente, os cozinheiros são personagens da mídia e, mais ainda, aqueles que trabalham em programas de televisão, que os tornaram "famosos", personagens habituais em nossas reuniões em casa ou no trabalho, para que não possam mais andar confortavelmente os corredores sem ser agredido por quem quer tirar "selfies" com eles.
O que desfrutaremos este ano em Madri Fusión
As palestras e oficinas , especialmente este ano dedicado à pós-vanguarda, continuarão sendo as mais interessantes para aqueles que estão interessados em gastronomia. Ser capaz de ver a extrema criatividade de David Muñoz, ou a jornada para a essência do sabor de Josean Alija, são duas das mais atraentes nesta seção.
Por outro lado, aqueles relacionados à chamada Radicalização de conceitos, com apresentações de Joan Roca, José Andrés ou Andoni Luis Aduriz, não deixarão ninguém indiferente a suas idéias para revolucionar seus restaurantes.
Em relação às oficinas, poder compartilhar uma oficina de picles com Mario Sandoval ou participar das massas de pastelaria e cacau de Oriol Balaguer, para dar alguns exemplos, seria o sonho de muitos estudantes de hospitalidade e por que não dizê-lo, muitos profissionais do setor.
Quanto ao conteúdo relacionado à seção Savor Spain , o programa completo tem cada vez mais substância. Este ano, as oficinas de muitas das maiores da cozinha permitirão aos participantes aprender com Susi Diaz a cozinha fractal, as saladas de coquetéis de Javier de las Muelas ou o peixe descartado de Ángel León.
Além de tudo isso, a Enofusión, o Gastrofestival e outras atividades simultâneas dedicadas à gastronomia fazem de Madri a capital mundial da gastronomia durante a Feira .
A dimensão internacional
Esse foi o sucesso de Madri Fusión, que se espalhou pelo mundo como uma importante feira gastronômica . Assim, este ano a versão filipina deste encontro internacional ocorrerá em Manila, de 7 a 9 de abril. Nos anos anteriores, a Madrid Fusión também foi comemorada sob o nome de Madrid Fusión Mex em Guanajuato (México) em 2012.
Além disso, a cada ano, um país e uma cozinha são convidados a participar, caindo este ano na Tailândia como país convidado e na culinária colombiana como cozinha convidado, devido à sua mistura de culinária indígena com as múltiplas influências que recebeu em sua história.
Essa dimensão internacional também é evidente nos palestrantes que deixaram de ser chefs espanhóis e tiveram nesta edição 14 países que participarão das quase 70 manifestações ou shows, das 18 oficinas de treinamento e de outras atividades de competições e prêmios.
