Algumas refeições tradicionais de Ano Novo ao redor do mundo

Há um ditado popular que diz "ano novo, nova vida", mas se há uma ocasião em que os seres humanos tendem a repetir tradições, é, entre outros, a mudança de ano. Independentemente do calendário em si - como ele responde a circunstâncias históricas específicas, um tanto caprichosas - dizer adeus e começar um novo ano é um evento que todas as culturas consideram de extrema importância. Portanto, não é à toa que encontramos alimentos e alimentos tradicionais de Ano Novo em todo o mundo .

Como nunca me canso de apontar, a comida anda de mãos dadas com as tradições e a cultura do homem, acompanhando-o ao longo da história. Em muitas ocasiões, desempenha um papel fundamental devido à sua importância simbólica e, embora hoje as crenças e os ritos sejam cada vez mais abandonados, existem certos costumes tradicionais que mantemos ano após ano. Meu parceiro Minue já revelou a origem específica de nossas famosas doze uvas da sorte, mas hoje eu convido você a descobrir alguns alimentos típicos do Ano Novo de outras culturas.

Leguminosas e vegetais

Existem dois grupos de alimentos que ganham especial relevância nas celebrações do Ano Novo, mas curiosamente são de origem humilde e típica da culinária popular: legumes e certos vegetais. Especificamente, devemos destacar a presença de vegetais de folhas verdes em muitos menus ao redor do mundo. Couves de diferentes tipos, couve ou acelga simbolizam riqueza, fortuna e estabilidade econômica com sua cor. Na Dinamarca, por exemplo, o repolho verde estufado é popular, enquanto na Alemanha e em outros países da Europa Central eles optam pelo repolho fermentado típico do famoso prato de chucrute.

As leguminosas também estão associadas à boa sorte , principalmente lentilhas e feijões ou feijões de diferentes variedades. Em muitos lares italianos, o hábito de consumir lentilhas é mantido após a meia-noite ou durante a refeição do ano novo, pois sua forma lembra uma moeda. Em certas áreas do sul dos Estados Unidos, os ensopados de feijão são populares, principalmente pintas, destacando o prato chamado Hoppin 'John, que é acompanhado por arroz e ervilhas.

Carnes e peixes para atrair boa sorte

A mudança de ano também é a ocasião perfeita para enriquecer a mesa com pratos de carne, especialmente carne de porco. Em tempos anteriores, sacrificar um animal era um evento importante e notável, que nem todas as famílias podiam pagar com frequência; portanto, sempre que possível, era reservado para momentos especiais. Além disso, precisamente por esse motivo, o porco simboliza riqueza econômica para muitas culturas .

Porco assado, leitão grelhado, lingüiça de todos os tipos e até mesmo pés de porco são consumidos durante os primeiros dias do ano em muitos países, da América Latina à Alemanha ou Estados Unidos. Na Itália, é comum acompanhar as lentilhas já mencionadas nos pratos de carne de porco, como cotechino ou zampone. A gordura ou a manteiga também toma o centro do palco quando lhe é atribuído o poder de atrair boa sorte para o lar.

Quanto ao peixe, ele continua sendo uma das opções majoritárias para muitas famílias no último jantar do ano e nas primeiras refeições seguintes, em parte devido à herança católica de proibir a carne em datas específicas. Bacalhau é o favorito em muitas mesas escandinavas e também na Itália, enquanto em certas regiões da Alemanha eles celebram o Ano Novo com receitas de carpas. Na Suécia , o peixe assume um papel especial em muitos pratos especiais, pois simboliza boa sorte. E, como não poderia ser menor, também tem uma forte presença nas tradições japonesas, com preparações como o kamaboko, um tipo de macarrão cozido no vapor de duas cores, ou tazukuri, sardinha seca.

Doces e pães especiais

Sendo uma ocasião que se segue ao Natal, fica claro que doces e pães também desempenham um papel importante no acolhimento do ano novo . Em muitos lares, os preparativos tradicionais para doces começam dias antes da véspera de Natal e se estendem até janeiro, como um símbolo de comemorações e também como uma oferta aos convidados para felicitar o ano novo.

Na Dinamarca, o kransekage é típico, um ótimo meio caminho entre o bolo e o biscoito, com base em várias camadas de anéis concêntricos. Juntos, eles formam uma torre decorada com biscoitos, bandeiras e outros elementos, com os quais busca atrair felicidade e prosperidade durante o ano novo. A massa é feita com açúcar, amêndoa e clara de ovo, sendo, portanto, muito semelhante ao maçapão. O maçapão também é o curioso Glücksschwein, o porco sortudo. Foi realizado principalmente nos tempos antigos nas cidades germânicas para atrair fortuna na ausência de porcos reais para abate.

Enquanto na Espanha e em outros países, temos um pão doce especial para celebrar a Epifania, o roscón de reyes, em outros lugares eles assam algo semelhante para o Ano Novo. É o caso dos países bálticos, embora a Grécia se destaque especialmente por sua vasilopita, associada a São Basílio, em 1º de janeiro. É um pão ou bolo redondo que é cortado em uma cruz à meia-noite após um ritual para abençoar o lar. A massa contém uma moeda ou anel que dá boa sorte ao restaurante que a encontra.

Costumes e tradições

Embora muitos desses alimentos simbólicos tenham sido originalmente associados a certos atos cerimoniais , a verdade é que, com o tempo, esse caráter ritual foi perdido. Mas, em alguns casos, o costume de consumir um alimento específico com a chegada do Ano Novo adquire certa complexidade associada a ritos mais elaborados que ainda são mantidos hoje.

Nas Filipinas, as famílias celebram o chamado Media Noche na noite de 31 de dezembro, uma celebração que simboliza suas esperanças de prosperidade e boa sorte para o ano novo. Durante a celebração, são servidos alimentos com formas redondas, simbolizando dinheiro , especialmente frutas com formas naturalmente circulares, como melão, laranja ou uva. Às vezes, são servidos até doze tipos diferentes, um para cada mês do ano.

E uma das culturas em que muitas de suas tradições ainda hoje são fortemente mantidas é, sem dúvida, o japonês , onde a comida também desempenha um papel simbólico essencial. Embora o Japão deva grande parte de sua herança à cultura chinesa, eles comemoram a mudança de ano de acordo com o calendário gregoriano, e é quando Osechi Ryouri, a refeição de Ano Novo de Oshogatsu, que geralmente é preparada dias antes, vem à tona. É composto por vários pratos diferentes, todos simbolizando aspectos específicos de boa sorte, prosperidade e saúde. Por exemplo, kobumaki são algas marinhas que se relacionam com a felicidade, ou kurikinton, um purê de castanha que simboliza a sorte no trabalho.

Estes são apenas alguns exemplos da importância da comida nos símbolos culturais de muitas cidades diferentes quando se trata de celebrar a mudança de ano . Não somos todos guiados pelo mesmo calendário - o Ano Novo Chinês é comemorado mais tarde, por exemplo - mas não há dúvida de que é um sentimento comum e universal considerar a chegada de um novo ano como algo de grande importância. E, de qualquer forma, vale a pena o sal, a comida sempre desempenha um papel fundamental.

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