Meu treinamento sempre me leva a me interessar em cozinhar de uma perspectiva cultural e artística, mas você não pode esquecer outro dos campos fundamentais da gastronomia, a ciência. Considero essencial que tanto os profissionais quanto a população em geral tenham uma educação básica e conheçam a influência da ciência na cozinha e na comida, para que eu possa aplaudir apenas iniciativas de alcance como a que hoje estou apresentando a você, o Learning and Alimentação organizada pela Universidade Internacional do Mar da Região de Múrcia .
Será um curso de três dias em setembro, aberto a estudantes universitários e profissionais e a qualquer pessoa interessada nos tópicos a serem discutidos. O objetivo fundamental a partir do qual se inicia é a relação entre ciência e culinária e como elas se influenciam, com atenção especial ao desenvolvimento da gastronomia espanhola e à melhoria geral da comida.
A pesquisa científica permite o desenvolvimento de tecnologias aplicáveis no campo da culinária que possibilitem a obtenção de novos e melhores produtos e preparações. Isso se traduz em benefícios para a indústria de alimentos e para o consumidor , com produtos de melhor qualidade e também mais saudáveis. Esse é um tópico especialmente importante para os grupos populacionais que sofrem de algum tipo de problema quando se trata de comer e que a ciência pode ajudar a melhorar sua qualidade de vida.
Dessa forma, nos dias 10, 11 e 12 de setembro, no Hotel Playasol, em Puerto de Mazarrón (Múrcia), será realizado um curso de 25 horas, com a participação de especialistas em ciência, saúde e culinária , com renomados pesquisadores e reconhecidos profissionais de cozinha. Ao longo dos três dias, serão abordados temas tão variados quanto a história da ciência na cozinha, as possibilidades gastronômicas de diferentes produtos ou a gastronomia de outros países e culturas.
Como mencionei no início, embora o curso Aprender e Comer na Universidad del Mar seja especialmente voltado para estudantes e pesquisadores, está aberto à participação da população em geral. Esses tipos de eventos de divulgação científica me parecem iniciativas muito interessantes, pois oferecem a possibilidade de aproximar a ciência da sociedade e, nesse caso específico, conhecer melhor como comer corretamente. Uma oportunidade a não perder se estivermos na área durante o mês de setembro.
