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Todos nós sabemos ou acreditamos que conhecemos o mundo dos citros, mas além da laranja, limão, tangerina, limão ou toranja, não sabemos muito sobre essas frutas suculentas e ácidas que usamos tanto na culinária quanto na culinária. doces e coquetéis.
Hoje vamos falar sobre algumas das frutas cítricas menos comuns, sete frutas extraordinárias são da família do limão e estão se tornando moda , com este guia cítrico que não é o mesmo de sempre.
Não vamos falar sobre as frutas cítricas mais populares, que daremos como certo, mas contaremos algumas coisas sobre outras frutas cítricas, como Yuzu, a mão do Buda ou o caviar cítrico , espécies de plantas que serão interessantes para aprender e aprender sobre seus usos gastronômicos. .
1. Yuzu
Este citrino, semelhante à laranja em sua aparência , conhecemos bem graças ao seu uso na culinária oriental, especialmente japonesa. Este citrino é usado de maneira semelhante à toranja, cujo sabor se assemelha. Normalmente, vamos vê-lo em molhos e molhos, já que o yuzu raramente é comido como tangerinas ou laranjas, fatia por fatia como um pedaço de fruta.
Tem um sabor intenso, ácido e doce. A concha é especialmente aromática e é amplamente usada para perfumar pratos de peixe, sobremesas e outras preparações, como compotas, ou molho Yuzukosho, um molho picante à base de Yuzu e pimenta.
2. Kumquat
O kumquat, também conhecido como fortunella ou laranja anã, é na verdade a família das Rutaceae não cítricas, embora estejam intimamente relacionadas.
Eles são nativos da China, mas hoje são cultivados no sul da Europa e também na América. Algumas variedades podem ser consumidas frescas, mas também é preparada muito em calda , picles ou geléia. Na cozinha, pode ser usado como ingrediente para saladas e sobremesas.
3. Bergamota
A bergamota é um pequeno cítrico com um sabor muito azedo que normalmente não é usado em gastronomia, mas é usado na indústria de perfumes, que tira proveito de seu óleo essencial . Daí a introdução deste cítrico em coquetéis ou na preparação de molhos, para aproveitar seu perfume intenso, introduzindo nuances interessantes em nossos pratos. Além de seu perfume intenso, possui propriedades digestivas.
4. Mão de Buda
Na verdade, isso não é um citrino, mas uma variação de um citrino, o citron . A mão do Buda foi criada trabalhando nas flores, para obter uma fruta em forma de dedo , como se fosse a mão do Buda.
5. Cidra
A cidra cresce em arbustos ou pequenas árvores espinhosas. Normalmente, a fruta cidra tem quase nenhuma polpa ou suco, sendo a casca a parte mais interessante . Não há grande diferença - exceto na estética - entre a cidra e a mão de Buda, ambas as frutas cítricas sendo usadas tanto em coquetéis quanto para perfumar ou fazer purificadores de ar para roupas. O que é usado para essas frutas cítricas é a casca ou a pele.
6. Tangelo
Este citrino é muito desconhecido. É um híbrido entre tangerina e toranja , com um suco muito saboroso. A casca deste citrino é muito fácil de descascar e é caracterizada por uma área protuberante na interseção da fruta e do pedúnculo, que lembra a forma de uma pêra.
7. Caviar de citros
Esta comida é uma verdadeira maravilha da natureza . É um citrino que, em vez de conter fatias de polpa, contém pequenas esferificações totalmente naturais, como se fossem ovas de peixe que, quando mordidas, explodem na boca produzindo um efeito impressionante e inundando nossos papiais com sabor cítrico.
É chamado Citrus australasica ou cal de dedo e é muito curioso usá-lo em nossas receitas. É usado em coquetéis e na culinária, sendo perfeito para colocar como "pérolas" de limão em pratos de peixe, frutos do mar, etc. A sensação ao tentar é inesquecível.
Esperamos que, com este pequeno guia de frutas cítricas que não seja o mesmo de sempre , você tenha essas informações em mãos quando quiser usar esses produtos e dê um "toque especial" às suas receitas, doces e salgadas.
