Os melhores copos e xícaras para cada bebida, de acordo com especialistas

O ser humano usa copos e xícaras desde as primeiras culturas da Antiguidade, pelo menos em sua forma mais primitiva. Essencialmente, é um utensílio muito básico do qual, no entanto, existem infinitas variações. Hoje somos seduzidos pelo design, mas os usamos corretamente? Que tipo de copo é melhor para cada bebida?

Além das preferências pessoais, especialistas do mundo do vinho, cerveja e outros líquidos concordam que, para provar adequadamente uma bebida, você precisa de um tipo específico de recipiente . O material, cor, forma, peso ou tamanho da abertura pode afetar a percepção do aroma e sabor, favorecendo ou prejudicando seu prazer. Quais são os mais adequados?

Copos, xícaras e jarros

O mundo anglo-saxão novamente se mostra muito mais prático em termos de terminologia , uma vez que, sob o vidro genérico, os objetos são agrupados de copos comuns a copos de vinho ou canecas de cerveja.

Na nossa língua, um copo é basicamente um recipiente para guardar algo. Mais especificamente, o RAE diz isso em suas primeiras definições:

m. Peça côncava de tamanho maior ou menor, capaz de segurar alguma coisa.

m. Recipiente de vidro, metal ou outro material, geralmente de forma cilíndrica, usado para beber.

m. Quantidade de líquido que cabe em um copo (´ recipiente de bebida).

Além disso, na terminologia artística, é especificado que um copo é um recipiente cuja altura é igual ou maior que o diâmetro máximo , enquanto o copo consiste em um copo ou tigela e um pé proeminente. O jarro também possui uma ou mais alças e pode ter um bico de vazamento em sua função como serviço de mesa para vazar e beber.

Desde que começamos a beber líquidos em recipientes côncavos, o design e a variedade de modelos evoluíram bastante, criando um vasto catálogo que se multiplicou, principalmente devido à predominância do vidro e à ascensão da restauração, com seus padrões e rótulos.

É difícil cobrir todos os diferentes tipos de copos e xícaras usados no mundo, em parte porque muitos designs correspondem a culturas e tradições específicas intimamente ligadas às bebidas locais. Protocolo e tendências em mudança também complicam o cenário; No entanto, podemos estabelecer amplamente uma classificação básica, distinguindo o essencial e o mais recomendado para cada conteúdo.

Anatomia de um copo ou xícara: como o design influencia a bebida?

Se a escolha de talheres pode influenciar a maneira como percebemos a comida, o copo ou a xícara desempenham um papel ainda mais crucial na degustação de uma determinada bebida. O material, peso, design ou forma podem afetar a percepção psicológica, mas também o sabor e os aromas.

Antes de iniciar a escolha de onde serviremos uma bebida, não é demais revisar as partes essenciais que compõem um recipiente destinado a conter bebidas.

Pé, base ou base . Qualquer contêiner precisa de uma base sólida sobre a qual se sustentar - ignoraremos os designs modernos de copos que se encaixam em furos ou grudam no chão. No caso dos óculos, é preferível falar em pé.
Caule, caule ou perna . Distingue copos de outros copos e xícaras; Pode ser mais longa ou mais curta, fina e elegante ou mais grossa; existem até xícaras com caule oco para conter parte da bebida. A haste permite que você segure a bebida sem aquecê-la com as mãos.
Cálice, corpo ou bola . É o recipiente onde a bebida é realmente servida e contém. No caso de copos, jarras e copos, representa quase todo o recipiente. São mais estreitos e largos, retos e cilíndricos ou com um perfil angular, etc. A forma interna pode afetar o desenvolvimento do sabor e aromas da bebida, também na liberação de dióxido de carbono. A espessura afeta a temperatura e a sensação que ela produz ao segurar o recipiente.
Boca . É a abertura superior através da qual é servido e bebido. Pode ter um diâmetro igual ao corpo, mais estreito ou mais largo. Influencia a criação e suporte da espuma, a liberação de aromas, a fuga de possíveis bolhas, a perda de temperatura e a expansão do sabor na boca.
Lábio ou borda . Às vezes inexistente, um lábio mais desenvolvido permite um sabor mais agradável e também suporta melhor a espuma possível ou ajuda a liberar melhor os aromas ao beber. Ela influencia como a boca e o palato interagem com o próprio copo e pode afetar as sensações do paladar.
Asa . No caso de jarros e xícaras, a alça ou alças permitem uma aderência firme e firme sem precisar tocar o corpo, evitando o aquecimento do recipiente.

Para desfrutar plenamente de uma bebida, precisamos provar adequadamente toda a sua complexidade aromática e nuances de sabor, e o recipiente pode afetar a forma como ela atinge o paladar , principalmente em termos da forma e tamanho internos da boca.

Os sabores são substâncias voláteis que evaporam em contato com o ar e podem ser interessantes para concentrá-los ou expandi-los . Um corpo largo que se estreita na boca facilita o desenvolvimento mais lento dos sabores; se é alto e estreito, é perfeito para o desenvolvimento carbônico; uma boca larga libera aromas rapidamente, etc.

Copos e copos de vinho

Quando um novato se aproxima do mundo do vinho pela primeira vez, pode se surpreender ao descobrir que o simples conceito de "um copo de vinho" esconde um universo quase infinito . De fato, essa vasta variedade responde mais ao mercado atual e a projetos muito específicos, mas é verdade que diferentes vinhos podem se beneficiar de diferentes copos.

Um bom copo de vinho básico deve sempre ser feito de vidro transparente , um material mais elegante e poroso que o vidro, sem aromas ou sabores estranhos. Quanto mais fino e leve, melhor, embora também seja mais delicado. São recomendados os clássicos óculos de fundo curvo , tipo tulipa, que permitem um melhor desenvolvimento dos sabores naturais do vinho, embora agora haja uma tendência de inovar com os óculos de perfil mais retos.

Taça da Borgonha

Copo clássico usado tradicionalmente para servir vinhos tintos jovens e também apropriado para brancos . Distingue-se por ter um corpo alongado e mais estreito do que outros copos, ligeiramente curvado no centro, afinando em direção à boca, mas oferecendo uma boa abertura. É um design muito versátil.

Taça da Borgonha

Grande em volume e muito mais concentrado, afilando-se para a boca, este copo é mais recomendado para provar vinhos tintos mais complexos . Essa protuberância também permite que o conteúdo seja levemente sacudido para facilitar a liberação de aromas e sua aeração.

Uma borda ligeiramente curvada do copo cor de vinho permite intensificar mais as nuances de um vinho com mais corpo e uma gama mais rica de aromas . É uma escolha segura para provar vinhos um pouco superiores que valem a pena ser desfrutados com mais tempo e detalhes.

Copo de vinho branco

Existem modelos diferentes, mas eles se distinguem por terem um tamanho menor que o do vinho tinto e tendem a ser um pouco mais alongados e estreitos, mas com uma boca de bom diâmetro para liberar facilmente os aromas frescos desses vinhos. Alguns modelos têm alta altura do caule, apesar do menor volume do cálice.

A tipologia do vidro de Chardonnay é um pouco menor e com uma boca mais larga para apreciar melhor as nuances frutadas mais intensas dessas variedades de vinho, que não precisam direcionar tanto ou concentrar os aromas na degustação. Também é uma boa opção para vinhos espumantes. Um vinho branco seco , no entanto, se beneficiará de um copo encorpado que se estreita na abertura.

Copos de vinhos doces, lanches e degustação

Vinhos doces e aperitivos podem apresentar copos específicos associados à cultura da própria bebida, como é o caso do Porto ou Jerez. São vinhos muito intensos e perfumados , interessados em promover a liberação desses aromas; portanto, os copos menores que os do vinho direcionam essa riqueza para a boca com um cálice mais amplo que se estreita. As variantes mais de boca aberta permitem uma melhor expansão dos aromas de vinhos menos intensos, como a Madeira.

O mundo das cervejas

Hoje, a “bebida do povo” apresenta um panorama paradoxalmente complexo, investigando os tipos de copos e xícaras disponíveis para degustação. Com o surgimento das cervejas artesanais e a expansão de tantas variedades internacionais , edições especiais, produções limitadas, IPAs e muito mais, o sibaritismo se estabeleceu há muito tempo no cenário cervejeiro.

Mas você não precisa complicar muito sua vida para desfrutar plenamente de uma boa cerveja em casa, se você conhece alguns pontos básicos. E você deve começar esquecendo de beber diretamente da garrafa ou garrafa , se não for pedir muito. Qualquer que seja o tipo de cerveja, você poderá desfrutar muito mais servindo-a primeiro em um copo, copo ou caneca.

Uma cerveja precisa de espaço suficiente para a formação de espuma , com uma boca adequada que a suporte, mantendo sua textura por um tempo. O corpo deve facilitar o desenvolvimento de bolhas e sabores, enquanto a abertura superior deve ser um pouco mais estreita que o diâmetro mais largo do cálice, para capturar e concentrar os aromas.

As cervejas mais complexas que pedem uma degustação mais lenta se beneficiam de copos mais largos e de um perfil curvo; Aqueles que pedem uma temperatura de serviço menos fria podem ser tomados em copos ou copos sem haste. Podemos destacar os seguintes projetos:

Teku glass

Recentemente criado, mas já causando furor entre muitos especialistas, o copo Teku é fabricado na Alemanha, seguindo o design de um analista sensorial e de um especialista cervejeiro da Itália, que procurou criar o vidro padrão universal para provar qualquer cerveja, o que enfatizaria todas as características organolépticas.

Este copo ou cálice tem uma haste longa e elegante e um corpo angular que captura todos os aromas da cerveja. Ele se estreita à medida que sobe para oferecer uma abertura um pouco mais aberta com uma borda que facilita a formação de espuma, a formação de espuma e a degustação.

Em outras palavras, ele foi projetado para maximizar todos os aspectos de qualquer cerveja, desde a aparência visual aos aromas, sabor e textura.

O copo de cerveja

Um copo sem haste típico, generoso em volume e alongado no corpo, com uma boca larga para reter uma boa quantidade de espuma, ainda é o preferido para beber cervejas britânicas. Seu design permite que você beba cerveja sem pressa, sem perder aromas ou sabores, e é destinado a variedades que não exigem manter a temperatura baixa.

Portanto, é a melhor opção para beber cerveja, cerveja preta ou preta , britânica ou americana, menos recomendada para uma cerveja loira gelada.

Óculos altos tipo Willi Becher, Weizen e Pilsner

Alto, mais estreito na parte inferior e com uma boca mais larga, esses óculos são um padrão curinga básico para todos os tipos de cervejas, especialmente as loiras para o consumo diário. Exceto pelos vasos de Pilsner , eles geralmente apresentam um alargamento do corpo na parte média ou superior, antes de fechar novamente a boca.

As cervejas mais carbonatadas e com menor complexidade aromática terão um sabor melhor em copos mais altos e estreitos, enquanto as bocas mais largas permitem desenvolver melhor a espuma e os sabores.

O Stange alto, cilíndrico e estreito é popular na Alemanha, especialmente para cervejas do tipo Kölsch, buscando gerar uma boa camada de espuma e a liberação de substâncias voláteis. O trigo ou o Weizen são mais bem servidos no copo típico de boca larga com uma curvatura que intensifica os aromas ao beber.

Vidro IPA

Outro modelo inovador desenvolvido especificamente para degustar cervejas no estilo IPA ou India Pale Ale , que têm tendência nos últimos anos. Essas cervejas são caracterizadas por um teor alcoólico um pouco mais alto, aromas mais fortes e sabores mais complexos.

O vidro IPA é projetado para desenvolver ao máximo essa complexidade , permitindo que a cerveja apresente todas as suas notas aromáticas e gustativas, para uma degustação sem pressa, mantendo a temperatura e a espuma.

Jarros

Grandes e generosas, feitas de vidro transparente ou cerâmica totalmente opaca, as canecas são uma boa opção para degustar cervejas menos complexas que pedem para permanecer geladas o maior tempo possível. Perfeito para tempos mais quentes e para beber cervejas sem muita pretensão; A boca larga também permite que você desfrute de uma boa espuma que permaneça firme.

Os chamados Seidel, geralmente pesados e robustos , de tamanho grande são populares na Alemanha , e ainda são vistas as versões em cerâmica Stein, mesmo algumas com a antiga tampa de metal, que hoje é realmente mantida apenas como efeito decorativo ou de colecionador.

Copo de balão, cálice, tulipa, copo de conhaque e muito mais

Com hastes curtas, corpos largos, boca generosa e perfil curvo, todas essas xícaras derivam do design do snifter, um copo típico de conhaque ou conhaque. Destina-se a oferecer a melhor degustação de cervejas mais complexas e ricas em sabores e aromas , que não pedem bebidas rápidas, mas sim um prazer mais descontraído.

A curvatura do cálice permite que as bolhas e os aromas se desenvolvam melhor, os quais, no caso da tulipa, são retidos ao atingir a abertura superior com um ligeiro estreitamento, antes de reabrir na boca. Assim, todas as notas organolépticas têm espaço para liberar e concentrar , e a espuma permanece espessa e aromática. Muito adequado para cervejas encorpadas e ricas em malte.

Os óculos essenciais que você precisa para preparar qualquer coquetel

Concentrando-se no mundo dos coquetéis, seria uma loucura tentar obter absolutamente todos os copos, xícaras e jarros que existem no mercado. A menos que sejamos colecionadores sem problemas de espaço ou orçamento, precisamos apenas de alguns tipos diferentes para servir qualquer bebida que desejamos preparar.

É verdade que a receita do coquetel e do coquetel pode ser estendida ao infinito se formos muito criativos, mas basicamente todas as bebidas compartilham características comuns . Não há necessidade ou muito sentido em comprar óculos em forma de caveira, a menos que estejamos acostumados a dar festas escuras ou piratas em casa.

Alguns especialistas recomendam investir em sete tipos de óculos para tirar o barman que temos dentro; outros até o reduzem para apenas quatro tipos . Estes são os mais adequados, dependendo do tipo de bebida:

Cupê, cupê ou taça de champanhe

Foi por um tempo o recipiente de estrelas para servir champanhe e outros vinhos espumantes, também para alguns combinados como o martini, até que os mais novos, como a flauta, ganharam terreno. É um copo todo-o-terreno recomendado pelos profissionais acima do típico martini triangular, principalmente porque evita respingos ou transbordamentos ao tostar e mexer.

É uma haste alta ou copa para pés, com um cálice ou corpo largo e arredondado. É um curinga para qualquer bebida servida diretamente sem adicionar gelo, como o Martini; ao pegá-lo pela haste, evitamos aquecer o líquido. Embora a boca larga solte mais bolhas nas bebidas carbonatadas, também permite que você perceba melhor os aromas. Também recomendado para Daiquiri ou Manhattan.

Copo snifter e balão ou bola

O snifter é o típico copo de conhaque ou conhaque, destilado escuro com aromas profundos que exigem um cálice amplo, mas com uma boca mais estreita, para que essas notas aromáticas sejam liberadas pouco a pouco, prolongando a degustação. Tem uma haste, mas é curta, pois geralmente são seguradas à mão na base do corpo, aquecendo gradualmente a bebida.

As xícaras de balão são variações do copo, com o corpo um pouco mais estreito, mas também fechando a boca. Eles se tornaram copos básicos de qualquer bar devido à popularidade que o gin tonic alcançou nos últimos anos, e que ainda sobrevive até hoje. O excelente corpo permite acomodar todos os aromáticos que os fãs desta bebida tanto gostam quando é preparado em suas versões de maior capacidade.

Antiquado, bola baixa ou copo de vidro de rocha

Reta, de fundo plano, sem haste; É o copo simples com o qual a considerada também a primeira combinação da história, a antiquada do uísque e da angostura, começou a ser servida. Ele foi projetado para armazenar bebidas servidas frias com ou sem gelo ou apenas bebidas limpas e limpas . A bebida mais icônica é o uísque com gelo, daí o apelido.

É um vidro muito versátil, embora pareça pouco em cima da mesa por sua simplicidade, mas no qual vale a pena investir em qualidade . Um fundo espesso garante uma melhor preservação do líquido por mais tempo, sem perder a temperatura muito rapidamente, pois se destina a bebidas cujo consumo se prolonga sem pressa. Um uísque sozinho ou com gelo, um Negroni ou outros lanches são perfeitos para este copo.

Em sua versão dupla , achamos muito semelhante, mas maior, contendo duas onças a mais do que o clássico antiquado - e não duas vezes o volume, como poderíamos pensar erroneamente; É mais recomendável se vamos servir as bebidas regularmente com gelo.

Copo alto, tubo, longo ou copo

O chamado highball ou lareira é o típico copo cubata longo , com suas variantes. De capacidade estreita, reta, sem haste e generosa, algumas têm bocas ligeiramente mais largas, mas o design básico é sempre repetido. Às vezes é chamado de vidro indiscriminadamente Collins ou Tom Collins , embora, nesse caso, eles sejam geralmente um pouco mais altos e mais estreitos. Para fins práticos, eles são intercambiáveis.

Sua grande capacidade o torna o melhor recipiente para preparar todos os tipos de coquetéis e coquetéis com gin, rum, vodka, uísque e todos os tipos de refrigerantes e sucos. Eles permitem conter quantidades generosas de gelo, de preferência trituradas, e decorações adicionais, como misturadores ou canudos.

Copo de shot, shot ou wheelie

Existem mil formas, designs, materiais e acabamentos, dependendo do gosto pessoal e do número de convidados que costumamos ter em casa. Um copo de shot deve ser grande o suficiente para segurar a bebida sem transbordar , pois nunca deve ser enchido até o topo para evitar respingos típicos.

É aconselhável escolher copos com capacidade de pelo menos 1,5 onça de capacidade, cerca de 44 ml ou até 2 onças ou quase 60 ml, para evitar ter que enchê-los até a borda. Escusado será dizer que não precisamos desses óculos, caso não estamos acostumados a servir doses ou drinques em casa, como a tequila clássica.

Taça de furacões, margarita e outros

Essencial apenas para os fãs das bebidas mais festivas e tropicais. O furacão é um copo que rapidamente associamos a coquetéis de sabores caribenhos , com cores fortes e decorações de frutas e guarda-chuvas. É alto, com caule curto, perfil ondulado e corpo estreito, com boca levemente mais larga.

Sua grande capacidade e aparência atraente o tornam perfeito para misturas do tipo congelado, com batidos de frutas, muito gelo ou combinações de cores diferentes. Existem variantes diferentes , com algumas tipologias de menor capacidade e corpo mais amplo.

O copo de margarita é perfeitamente reconhecível e recebe o nome do coquetel ao qual está ligado. Embora lhe permita servir facilmente outras combinações semelhantes, sempre com aquele toque festivo, tropical e de verão, é um copo totalmente dispensável, a menos que sejamos fãs desta bebida.

Espumante, champanhe, cidra e outros vinhos espumantes

Os vinhos espumantes são obviamente caracterizados por bolhas . Tanto a cava quanto o champanhe são feitos usando o mesmo método tradicional de fermentação dupla, e também existem outros vinhos aos quais o dióxido de carbono é adicionado artificialmente. De qualquer forma, o que nos interessa escolher o copo perfeito é que todos são brilhantes.

Estes vinhos também são muito aromáticos e, dependendo da variedade, mais ou menos doces e perfumados. Ao abrir estas garrafas, ocorre um choque no equilíbrio da pressão interna, fazendo com que as bolhas "pulem".

Já comentamos que o champanhe era sempre servido em uma taça no estilo cupê, mesmo chamada de taça de champanhe, com um caule alto e um corpo e boca largos . Mas a flauta alta e longa ganhou terreno.

Estes últimos são muito estreitos e podem ter uma base arredondada ou triangular, mas são sempre identificados por esse tronco longo e fino, com corpo e boca muito estreitos. Eles parecem muito elegantes e permitem que você veja as bolhas subindo como um aquário, no entanto, tem detratores.

A vantagem da flauta é que as bolhas sobem e liberam mais lentamente; a desvantagem é, precisamente, que isso faz com que a degustação não seja totalmente satisfatória. Menos aromas são percebidos e não permitem apreciar todo o sabor e fragrância da bebida em sua plenitude.

A taça de champanhe antiga , muito mais larga, oferece mais superfície para que as bolhas sejam liberadas rapidamente; É um copo perfeito para apreciar instantaneamente todas as nuances da bebida, mas obriga a esvaziar o conteúdo com a mesma rapidez, ou será sem gosto e sem gás.

Uma solução intermediária que os especialistas geralmente recomendam é o copo de tulipa ou, melhor ainda, o vinho branco ; mais longo que o cupê e mais estreito, mas também mais largo que a flauta. Por ter um corpo mais aberto, as bolhas são liberadas mais facilmente, mas não se perdem tão rapidamente quando surgem.

E se o que estamos procurando é, simplesmente, um bom copo off-road , versátil, prático, durável e, acima de tudo, acessível, podemos seguir esta recomendação e apostar no mais simples: o design Picardie da Duralex, o melhor para a água e tudo o que avança com pressa. Os clássicos nunca morrem.

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