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O terceiro dia de Madri Fusión teve Gastón Acurio como ator convidado . Para quem não o conhece, podemos dizer que Gastón Acurio é um dos chefs mais prestigiados da América Latina e também um dos empresários de maior sucesso no mundo da gastronomia.
Certamente isso pode nos dar uma visão um tanto fria da pessoa dele, mas a entrevista que eles fizeram no auditório de Madrid Fusión serviu para aproximar todos da brilhante carreira, mas, acima de tudo, a visão global que Gastón Acurio tem do que a gastronomia pode oferecer. fazer para transformar a sociedade do seu país, Peru. Sem mencionar o que isso pode fazer para transformar a realidade da sociedade latino-americana.
Culinária peruana, motor da mudança
Aqui podemos ver um vídeo muito interessante sobre a comida que foi servida no último dia em Madri Fusión, na qual Gastón Acurio nos dá sua visão da importância que a culinária latino-americana terá nos próximos anos e cada vez mais.
A culinária peruana está na moda em todo o mundo , sem dúvida. E todos os dias ganha seguidores. Especialmente o tipo de cozinha que funde suas raízes com outras europeias ou asiáticas. Gastón Acurio conseguiu reunir todas essas sensações para criar uma cozinha que revoluciona seu país. Por exemplo, fiquei agradavelmente surpreso com o fato de a esfera política de seu país parecer preocupada se Gastón pensaria em concorrer às eleições presidenciais.
Isso pode nos dar a imagem de quão importantes são suas idéias de mudança e transformação e como a cozinha ajuda milhares de jovens a encontrar uma ocupação, saindo das ruas e gastando seu tempo com algo importante que os preenche como pessoas, criadas bons profissionais para um setor importante em seu país.
A empresa Astrid & Gastón , seu restaurante no Peru, se multiplicou, dentro e fora das fronteiras do Peru. Ele está localizado em quase todas as capitais da América Latina e também chegou à Europa. E não apenas com seus restaurantes, também em formato de cafeteria, Tanta, que abriu em Madri e logo em Barcelona. Um negócio que, globalmente, fatura cerca de 100 milhões de dólares.
Sua culinária é uma fusão de culturas, mas também é um sinal de que a culinária mais popular pode chegar a um restaurante de luxo . Raízes populares, simplicidade é o que podemos apreciar principalmente de suas palavras. Na Escola de Culinária Pachacutec , administrada por ele no bairro mais pobre de Lima, ele tem muitos alunos que andam por horas para chegar e estudar uma profissão que os libertará amanhã. É quando percebemos que cozinhar é muito mais do que isso, apenas cozinhar.
