Guia para cozinhar com crianças em casa em tempos de coronavírus: o que eles podem ajudar (e o que não podem)

O confinamento em casa pode ser muito difícil para famílias com crianças, principalmente após os primeiros dias. Planejar rotinas e estabelecer cronogramas de obrigações e lazer são diretrizes fundamentais, mas também é o melhor momento para adquirir novos hábitos, como cozinhar.

Hoje em dia, muitos de nós estão cozinhando mais em casa e experimentando novas receitas. Por que não fazê-lo também com crianças? Cozinhar com os pequenos é uma maneira de divertir-se, distrair-se e passar bons momentos com a família. Desde tenra idade, eles podem participar, aprendendo técnicas de que precisarão quando forem mais velhos e também valores e conhecimentos cruciais em seu futuro.

Incentivá-los a cozinhar conosco não será apenas uma distração, é também uma atividade que traz inúmeros benefícios. Além de fortalecer os laços com eles e criar memórias duradouras, os estudos sugerem que o cozimento influencia a adoção de hábitos saudáveis , facilitando o gosto pela experimentação de novos alimentos e aceitando melhor vegetais, frutas ou peixes.

Certamente muitos já vestiram o avental aproveitando as férias de Natal ou alguma outra ocasião especial para preparar doces ou biscoitos. Nestes tempos de confinamento forçado devido ao coronavírus, também podemos motivá-los a nos ajudar a preparar refeições diárias , para que participem da alimentação de toda a família.

Nem sempre é fácil e menos se começarmos com poucas experiências anteriores. A cozinha pode ser divertida, mas também um lugar perigoso, se certas precauções não forem tomadas, e a idéia não é torná-la um playground todos os dias, deixando tudo de cabeça para baixo. Para tornar essa quarentena mais suportável, analisamos algumas dicas básicas a serem lembradas ao cozinhar com crianças em casa.

Conselho geral antes de começar

Cada família e cada criança é um mundo, e os espíritos nem sempre são os mesmos. Você precisa abordar a cozinha com as crianças de uma atitude flexível e positiva , com o máximo de paciência possível. As coisas nem sempre correm como o esperado e a realidade é que nossas vidas raramente são as mesmas que as vendidas por revistas.

Trata-se de ser realista e aproveitar ao máximo uma situação extraordinária como a que estamos enfrentando. Quando tudo acontece, podemos continuar aplicando esses novos hábitos em nossas rotinas diárias, para continuar promovendo o hábito de cozinhar em casa, entre jovens e idosos.

Cozinhar pode - e deve - fazer parte do seu aprendizado, e gostaríamos de ter a ajuda de nossos jovens beliscões; mas nunca será sua responsabilidade . Forçá-los a fazer algo que não querem não faz muito sentido, e se algo não der certo, nada acontece, você aprende com os erros.

Paloma , uma jovem mãe solteira de uma menina de três anos, treinada profissionalmente em hospitalidade, sabe o que é cozinhar em casa com uma filha desde muito jovem e só pode recomendá-lo.

"Acima de tudo, eu aconselho que eles deixem as crianças cozinharem, sem robôs de cozinha, que deixem as mãos amassar, mesmo que acabem com farinha até o nariz. Eles vão se divertir muito e será ainda mais rico, porque as massas e as receitas percebem o amor e carinho ao cozinhar. O que aconteceu com você tendo um dia horrível e cozinhando algo irritado ou sem noção e isso não é o mesmo para você? "

Embora sejam muito pequenas, o natural é mostrar curiosidade em relação à cozinha, ver o que os pais fazem e participar, colocando as mãos em tudo o que podem. As crianças aprendem rapidamente a fazer tudo se forem deixadas; "Minha filha tem apenas três anos e, como cozinhamos muito juntos, ela ama e que habilidade ela tem."

Prepare a área de trabalho para evitar acidentes

E também para tornar sua participação mais fácil e mais acessível. Todos devemos sempre cozinhar em um espaço limpo, arrumado e seguro , mas com as crianças envolvidas, devemos fazer ainda mais para garantir que a cozinha esteja preparada para evitar sustos ou eventos imprevistos.

Ou seja, para salvar objetos perigosos, cobrir tampões se nossos assistentes forem muito pequenos, reservar uma área de trabalho específica adaptada à sua altura, encontrar uma cadeira, cadeira alta ou banqueta adequada e segura, etc. Se você não alcançar bem a mesa ou o balcão, ficará frustrado.

Com os mais pequenos, é uma boa ideia ter um local facilmente acessível onde possam encontrar seus utensílios e utensílios específicos, ou alimentos específicos, como frutas. Da mesma forma, facas afiadas e outras ferramentas mais perigosas devem ser mantidas fora de alcance.

Improvisações, os justos

Entrar na cozinha com as crianças sem saber o que cozinhar geralmente não é uma idéia muito boa. Talvez sim, como um divertido jogo casual para estimular a imaginação, mas não como regra diária. Como adultos, não devemos deixar nossos cardápios para a improvisação pura e simples.

Em tempos de confinamento, é mais necessário do que nunca fazer um inventário e revisar o que está na despensa, bem como na geladeira e no freezer, verificando as datas de validade e organizando os menus semanais . Quase todos nós vamos fazer todas as refeições diárias em casa, então não há muitas desculpas para não comer de maneira equilibrada.

As crianças podem participar do planejamento dos menus, para motivá-las mais quando se trata de cozinhar e, assim, incutir neles hábitos saudáveis para que aprendam a equilibrar sua dieta. "Ontem comemos frango, preparamos vegetais hoje?"; "Hoje ele joga peixe, com o que podemos acompanhá-lo? Temos feijão verde e abobrinha na geladeira", etc.

Obviamente, antes de começar a cozinhar, você deve respeitar a mise en place ou a preparação de ingredientes, utensílios e ferramentas. É útil revisar com eles a receita, as matérias-primas e as etapas que serão executadas, para limpar o terreno. Assim, também podemos estimular a sua imaginação quando se trata de substituir um ingrediente , algo comum atualmente.

Cozinhe em segurança

Todas as regras básicas de higiene e segurança na cozinha devem ser mantidas e extremas ao lidar com crianças. Qualquer supervisão pode causar algum desagrado, por isso também vale a pena levar em consideração as seguintes diretrizes:

Mantenha a cozinha arrumada.
Use um avental adequado. Um boné de cozinha infantil pode ser uma adição divertida.
Colete o cabelo em um rabo de cavalo ou com uma fita, se eles forem longos.
Cozinhe com roupas adequadas que possam ser manchadas, de preferência sem ornamentos ou acessórios soltos, ou mangas ou atacadores que possam entrar em contato com os alimentos.
Ensine-os desde o primeiro momento a importância de lavar muito bem as mãos com sabão antes de qualquer tarefa culinária.
Também ensine-os a lavar adequadamente os alimentos, especialmente frutas e legumes.
Tenha papel de cozinha à mão para secar os ingredientes e as mãos, ou pegue pequenos derramamentos ou gotas, em vez de panos.

É importante que as crianças aprendam desde cedo as regras básicas de segurança , o que podem e o que não podem fazer. Eles não devem se acostumar a provar massas ou certos alimentos crus ou não lavados ou em mau estado, e sempre ajuda se assimilarem rapidamente as diretrizes para evitar a contaminação cruzada.

Além disso, deve-se tomar muito cuidado para evitar queimaduras no fogão, no forno ou em outros utensílios. Uma boa idéia é estabelecer a regra de que apenas os mais velhos podem abrir o forno , e sempre depois de avisar com um sinal para que as crianças ponham as mãos atrás das costas e fiquem quietas.

Quanto à fritura , teremos que tomar precauções extremas com eles para evitar respingos; É melhor que estejam um pouco afastados quando lidamos com óleo muito quente, e o mesmo se aplica ao caramelo. E deve ficar claro que a pressa, a aceleração, os saltos e as corridas devem ser deixadas de fora da cozinha.

Utensílios adaptados

Se os pequenos tiverem seus próprios utensílios de cozinha, eles ficarão mais animados em usá-los. A idéia é que eles não sejam brinquedos , mas realmente úteis, adequados para cozinhar, que possam ser utilizados sozinhos ou para ajudar adultos. Esses objetos se adaptam ao seu tamanho e também garantem maior segurança.

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Os mais fáceis de encontrar são os conjuntos típicos de pastelaria e confeitaria, com pequenas espátulas, varetas ou moldes. Também existem facas e descascadores projetados para crianças de uma certa idade, que, em qualquer caso, sempre devem ser usadas sob a supervisão de um adulto.

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Tarefas que eles podem executar com base na idade

À medida que as crianças desenvolvem novas habilidades motoras e criativas, elas serão capazes de assumir mais tarefas na cozinha. Quando são muito pequenas, o importante é que entrem em contato com ingredientes, texturas e sabores, sem medo de manchar ou perder levemente a cozinha - sem provocar loucura ou caos. Você nunca deve deixá-los sem supervisão ou buscar a perfeição.

Menos de um ano . Desde tenra idade, as crianças demonstram interesse no que os mais velhos fazem, mesmo que ainda não entendam muito bem o que está acontecendo. Eles podem ser deixados em uma cadeira alta, em uma posição segura, de onde podem observar tudo o que acontece, enquanto podem tocar em algum ingrediente, uma massa crua, ou podem cheirar uma preparação para que possam ver o que está acontecendo. preparando. Eles receberão uma infinidade de estímulos e poderão começar a experimentar outros alimentos, desde que sejam apropriados para a idade.
Até três anos . Nessas idades, eles já gostam de chegar às massas, misturando ingredientes e experimentando coisas novas. É a melhor idade para eles começarem a dar os primeiros passos na massa, também com massas salgadas, como pizza, massa folhada ou ajudando a bater ovos e mexer molhos, longe de fontes de calor. Eles podem ajudar a colocar os ingredientes em um recipiente, modelar biscoitos, misturar saladas etc.
De três a cinco anos . Nessa faixa etária, eles costumam ser um turbilhão de energia e precisam ter algo para fazer constantemente. Eles podem ser impacientes; portanto, você deve estar extremamente vigilante com eles, especialmente no início. Há muitas tarefas em que eles podem ajudar: lavar frutas e legumes, misturar ingredientes simples, cortar ingredientes macios com as mãos ou uma faca de plástico, esticar massas, cortar biscoitos ou decorar doces, mergulhar em chocolate, mergulhar em chocolate, vestir saladas, escovar com óleo , esmague e esmague frutas ou legumes cozidos, quebre chocolate ou biscoitos, descasque com as mãos, amasse …
Seis ou sete anos . Quando adquirem uma certa habilidade, poderão preparar melhor frutas e legumes com facas, tesouras ou descascadores adequados. Eles também podem remover as sementes de pimentão e tomate, preparar uma salada sozinhos ou bater com varas massas doces e salgadas. Agora eles podem aprender a quebrar ovos e batê-los à mão para fazer uma omelete ou descascá-los quando cozidos.
Oito ou nove anos de idade . Com essas idades, eles serão capazes de coordenar ações diferentes muito melhor e terão mais facilidade com o uso de ferramentas e utensílios. Suas habilidades dependerão um pouco de cada criança; você só precisa incentivá-las a tentar cada vez mais ações para ajustar as tarefas às suas habilidades. Em breve, poderão lavar, secar, cortar e descascar todos os tipos de vegetais, além de medir e pesar ingredientes, bater ovos, formar doces com massas mais complicadas, espremer sucos, etc.
Dez ou doze anos . Já mais independentes, podemos deixá-los preparar uma salada sozinhos, cozinhar macarrão, mexer um ensopado ou molho, preparar um pão de ló, biscoitos ou muffins sozinhos, fazer torradas, sanduíches ou sanduíches simples, etc. Eles também podem assumir tarefas mais "crescidas", como arrumar a mesa, a máquina de lavar louça sozinha, usar o microondas ou o liquidificador, sempre com supervisão.
Adolescentes . A partir dos 13 anos, eles estão prontos para nos ajudar de mãos dadas com praticamente qualquer tarefa na cozinha. Tal como acontece com os adultos, isso dependerá do seu nível de experiência, habilidade e habilidades, que só precisam ser promovidas e desenvolvidas através da prática. Manter-se motivado e incentivá-los a serem mais independentes e responsáveis pode estimular seu interesse em cozinhar. Além disso, como eles já são fluentes em tecnologias, pesquisar em redes sociais e páginas da web, compartilhar suas conquistas ou seguir receitas de pessoas famosas também pode motivá-las.

Aprenda (e brinque) cozinhando

A cozinha também é um espaço para aprender, não apenas técnicas e receitas. Durante o confinamento, podemos tirar proveito da promoção do lado mais educacional da preparação de alimentos, conectando-se a todos os seus valores além da mesa.

De explicar de onde vem cada ingrediente ou como foi feito, qual é a sua história ou como foi feito no passado, as crianças vão adorar saber detalhes de tudo o que comem , e isso gerará mais interesse na própria cozinha e em seus alimentos. Trancados em casa, eles não podem ir ver um jardim ou uma fazenda, mas podemos mostrá-los através da Internet ou usando seus brinquedos, um filme ou um livro como exemplo.

Por exemplo, podemos tirar proveito de fazer pizza caseira - ou macarrão - totalmente do zero, para que eles valorizem o trabalho artesanal em vez de pizzas pré-cozidas ou para levar, aprendendo também o seu valor nutricional . Dessa forma, eles podem ser incentivados a adicionar seus próprios ingredientes, incluindo vegetais de que talvez não tenham gostado antes.

E durante o cozimento ou o jantar, podemos dizer a eles de onde vem a pizza, que outros tipos existem e o que podemos tentar, o que é a Itália e onde é, como é esse país etc. Outro dia, podemos dedicar o menu à culinária indiana, japonesa ou mexicana … e, assim, experimentar novos sabores, completando a refeição com a exibição de um filme relacionado ou uma história.

Ajude a coletar

Sem impor tarefas a eles, especialmente quando são pequenos, é importante que aprendam pouco a pouco a importância de limpar e coletar tudo depois de cozinhar e comer. Que é algo para toda a família e que não é algo extra, mas parte do almoço ou jantar em si.

Associá-lo a punições não é uma idéia muito boa, é melhor que eles assimilem essas rotinas e diretrizes como parte de sua educação, algo em que eles também podem ajudar mamãe e papai. É uma boa oportunidade para ensiná-los a guardar as sobras e usá-las em outros pratos, evitando desperdícios.

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O mais importante: curtir com a família

Deve ser o máximo a ter sempre em mente quando cozinhamos com crianças em casa. Especialmente quando são muito jovens, o prazer deve ter precedência sobre a perfeição, divertindo-se para que esses dias difíceis sejam associados a momentos bonitos e agradáveis, dos quais eles também podem tirar proveito.

Durante a crise do coronavírus, trata-se de evitar perder os nervos com as crianças em casa, manter a sanidade familiar e obter algo positivo da situação. Assim, se podemos estabelecer bons hábitos na cozinha, podemos continuar desenvolvendo-os quando tudo acontece.

Para finalizar, Paloma nos dá uma última dica: "Eu recomendo que você as grave em um vídeo no estilo youtuber e envie para seus parentes. É muito divertido e o fazemos sempre que cozinhamos. E as pessoas ficam muito felizes em recebê-lo" . Nessas semanas de quarentena, longe da família e dos amigos, pode ser uma ótima maneira de manter contato. E para criar ótimas lembranças.

Fotos - iStock - Pixabay - Tim Pierce
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