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Muitas pessoas afirmam que são capazes de distinguir um bom vinho de um ruim ou a coca-cola zero do normal ou da pepsi. A questão é sob quais condições somos capazes de distinguir os sabores e se somos realmente objetivos . A realidade é que estamos muito longe da objetividade quando falamos de sabores ou sensações e hoje vou explicar os motivos. Vamos ver alguns exemplos e as consequências que podemos extrair deles.
Vinho caro, vinho barato
O primeiro estudo sobre o qual vou falar foi realizado pela Associação para o Estudo do Vinho nos EUA. O estudo é muito curioso. Tratava-se de oferecer o mesmo tipo de vinho a um grupo de pessoas, mas havia um truque. Em um caso, eles foram informados anteriormente de que o vinho custava US $ 10 por garrafa , enquanto no segundo caso, disseram que era de US $ 80 por garrafa . Você consegue imaginar o resultado? De fato, aqueles que haviam sido informados de que o vinho era mais caro classificaram-no como mais alto que outros vinhos. Mas era exatamente o mesmo vinho!
Bem, não termina aqui e agora é quando fica interessante. Acontece que os pesquisadores foram além e analisaram as reações químicas que ocorreram no cérebro das pessoas participantes. Acontece que quando eles foram informados anteriormente de que o vinho era caro, seus cérebros estavam mais estimulados do que quando lhes disseram que era barato. Ou seja, houve uma alteração física real em seus corpos com a perspectiva de beber um vinho mais caro e, é claro, isso também influenciou o sabor do próprio vinho. Incrível, né?
Cocacola e Pepsi
Ambas as marcas enfrentam guerras de marketing fratricidas há muitos anos. Em uma delas, a Pepsi lançou uma campanha na qual desafiava os consumidores a experimentar um copo de pepsi e cocacola, mas sem saber qual era qual. Apenas um rótulo Q para Cocacola e M para pepsi os diferenciava, mas os testadores não conheciam o relacionamento. O resultado inicial foi que a maioria das pessoas gostava mais de pepsi, mesmo que dissessem que eram fãs de coca cola. Cocacola contra-atacou, pois não poderia ser menor, e conseguiu desmontar o experimento. Acontece que os consumidores não conseguiram distinguir entre os dois , e parece que o que os levou a optar por um foi a preferência pela letra M em vez de Q. O mesmo aconteceu se eles colocassem 1 e 2 (ganhou 1) ou A e B (A venceu).
Que conclusões podemos tirar?
O primeiro e mais importante é que somos mental e fisicamente influenciados por uma opinião que nos é dada por uma refeição . Portanto, parece uma boa idéia que alguns restaurantes de luxo, além do trabalho do sommelier na determinação dos melhores vinhos, o usem para reforçar a mensagem e, com ele, a experiência do vinho.
Da mesma forma, em nossas próprias refeições, não é uma má idéia "vender" o que vamos comer como excelente e, assim, reforçar a experiência sensorial que a comida causa. Sim, eu sei que a apresentação há muito é reconhecida como algo importante, mas o interessante é que existem estudos e conexões físicas que a demonstram.
Para terminar. Você pode estar se perguntando. Se nós, consumidores mortais, não conseguirmos distinguir o bom vinho do ruim, os sumillers podem fazer isso? Você terá a resposta para esta pergunta na próxima semana, mas por enquanto, o que você pensa e por quê?
Imagem - por cristine crapanzano, por Roadsidepictures
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