As sopas frias com Thermomix são uma das melhores opções para um refrescante recesso de verão. É difícil fazer uma seleção de sopas frias, aqui eu falo sobre as que considero as mais conhecidas. Pratos como simples e nutritivos como gazpacho , ajoblanco ou Vichyssoise são muito bons aperitivos para uma refeição em dias quentes.
Do gaspacho e de sua variante, podia escrever livros. Ao longo dos anos, tenho experimentado diferentes variações dessa conhecida sopa fria. Como muitos pratos tradicionais, praticamente toda família tem sua própria receita. Muitos dirão que você deve trazer pão, mesmo que eu não o coloque. Às vezes experimentei adicionar uma pitada de cominho em pó, por exemplo, o que lhe dá um toque oriental. Na minha casa, eles colocaram uma pitada de colorau doce. Também gosto muito de gazpachos de frutas , nos quais substituo todo ou parte do tomate por abacates, melancia ou morangos.
Gaspacho
Ingredientes: 1 kgr. tomates muito maduros, 1 pimenta verde (fritura), 1 pimenta vermelha, 1 dente de alho descascado, cebola meio descascada, 1 pepino descascado, 1 colher de chá de sal, 30 gr. vinagre, 1 xícara (100 cc.) de azeite virgem, água fria, cubos de gelo.
Preparação: Se desejar, descasque os tomates, mas com Thermomix não é necessário. Eles são colocados em pedaços com o resto dos legumes no copo, adicione o azeite, o vinagre e o sal. Cubra com um pouco de água fria, mesmo que você queira cubos de gelo. Moer em alta velocidade, 8-9 , até que uma sopa grossa permaneça. Existem muitas variações: na minha casa, elas produzem uma versão muito suave, apenas com tomate e alho, às quais também acrescentam uma pitada de colorau doce e um pouco de pão, e chamam de "zoque". Como eu disse, algumas pessoas adicionam um pouco de pão duro embebido. Se você quiser, também pode esticá-lo através da cesta.
Málaga Ajoblanco.
Ingredientes: 200 gr. amêndoas descascadas, 100 cc. azeite, 1 ou 2 dentes de alho, 30 gr. vinagre, sal, 1 litro de água, uvas moscatel.
Preparação: Esmague tudo junto, 5 minutos na velocidade 8 e 1 minuto na velocidade 10 para deixar tudo bem. Sirva muito frio, decorado com uvas moscatel, uvas passas, pinhões, pedaços de maçã ou bolinhas de melão. Você pode substituir as amêndoas por pinhões (ajoblanco de piñones). Gosto de alho bem forte, mas a receita que lhe dei é mais leve, pois nem todo mundo gosta. Ajoblanco é muito refrescante no verão, ainda mais que o gaspacho, graças ao alho.
Creme frio de batatas e alho-poró (Vichyssoise).
Ingredientes (4 pessoas): 2 alho-porros (apenas a parte branca), 30 gr. manteiga, 2 batatas, 1 litro de caldo de galinha, 100 cc. creme, 1 colher de chá de salsa, para decorar, sal e pimenta do reino moída.
Preparação: Lave bem o alho-poró. Corte em pedaços de 1 cm. e pique no copo Thermomix 5 segundos na velocidade 4. Adicione a manteiga e programe 10 minutos a 100º, velocidade 2. Adicione as batatas descascadas e fatiadas e o caldo. Deixe cozinhar 30 minutos a 100º , velocidade 2, ou até as batatas ficarem muito macias. Deixe esfriar. Adicione o creme e amasse até obter um creme fino, 4 minutos na velocidade 8. Adicione sal e adicione uma pitada de pimenta branca. Sirva frio, decorado com algumas folhas de salsa picada. Eu gosto de colocá-lo no freezer por alguns minutos, na mesma tigela ou prato de sopa, antes de servir. Você também pode comer alguns cubos de pão torrado no forno ou fritos.
Direto ao Palato - Curso de Culinária com Thermomix. Direto para o paladar - Receitas Thermomix.
