A culinária mexicana é bem conhecida na Europa e no mundo e seu consumo está se tornando mais comum. No entanto, esse boom no "mexicano" me leva a refletir sobre o que realmente está sendo vendido em supermercados em alguns países europeus sob o rótulo de "comida mexicana".
Começarei minha breve reflexão comentando que a grande maioria, se não absolutamente todos, dos produtos "mexicanos" vendidos nos supermercados são cópias ruins e adaptações artificiais que não se assemelham ao que se poderia realmente comer no México.
Certamente esses produtos ajudaram a espalhar a culinária mexicana pelo mundo. No entanto, os "kits" da famosa marca de caixas amarelas estão na vanguarda desse marketing de popularização dessa gastronomia, mas sob padrões falsos e ilusórios.
Não pretendo fazer campanha contra ou a favor de algumas marcas específicas. Eu só quero aproveitar esta oportunidade para lhe dar algumas recomendações e comer algo o mais semelhante possível ao que você comeria no México.
Antes de tudo, esqueça os "kits" para fajitas e outras "especialidades" com tortillas de milho com tanta força que você pode quebrar um dente. O pior é certamente o pó de guacamole, que já é uma pena que você precisa se afastar como a peste bubônica. A realidade é que você pode prepará-lo simplesmente com produtos básicos, como abacate, tomate, cebola e pimenta.
A melhor coisa a fazer é pesquisar algumas receitas originais na Internet e tentar reproduzi-las. Para isso, recomendo que procure no mercado produtos frescos (pimentões ou pimentas) de países mais próximos, como Marrocos, e que tenham muitas semelhanças com os mexicanos.
Certamente você também encontrará uma loja especializada (você também pode procurar on-line) que vende a massa de milho para preparar tortilhas frescas à mão. Nessas mesmas lojas, você também pode encontrar muitos outros produtos importados, como pimenta em lata ou seca, entre outros. Certamente serão um pouco mais caros do que se fossem os "kits" do super, mas sem dúvida serão muito mais autênticos.
Por exemplo, eu encontrei na França pimentas muito parecidas com as mexicanas, mas que vêm do Marrocos. Com eles pude preparar sem dificuldades alguns chiles muito mexicanos recheados com queijo e também outros produtos de supermercado com os quais fiz este Atole de Nuéz com muita facilidade.
Finalmente, como franco mexicano que vive sazonalmente na Europa e no México, posso garantir que não foi difícil para mim preparar comida mexicana autêntica na Europa com produtos locais semelhantes aos originais que pude adaptar facilmente.
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