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Embora seja considerado por muitos um alimento polêmico, a verdade é que o foie é uma iguaria requintada que dá muito toque na cozinha devido à sua versatilidade e que costumamos usar em nossos cardápios de Natal. É por isso que vasculhamos a Internet em busca das 18 receitas que você deve experimentar se estiver obcecado por foie .
Existem duas variedades de foie: pato e ganso. O primeiro tem um sabor mais intenso e é menor, enquanto o ganso é mais cremoso e seu sabor mais delicado. No mercado, podemos encontrar cru (cru), frais (fresco), mi-cuit (parcialmente cozido) e enlatado (enlatado). Se você quiser saber quais são as melhores receitas para prepará-lo , continue lendo.
Aperitivos
Se o que você gosta é puro foie , então esta receita de foie sal é para você. Para uma apresentação espetacular, não perca essas duas propostas deliciosas, alguns copos de creme de foie mi cuit com chutney e alguns chocolates crocantes de foie e amêndoa.
Foie combina muito bem com maçãs . Para aqueles que têm Thermomix, você será apaixonado por esta receita de mousse de foie e queijo de cabra com maçãs caramelizadas e também por essa torrada com foie na maçã com mel.
Sempre vale a pena comer massa no nosso freezer, para que possamos preparar esses queijos de cabra crocantes e foie a qualquer momento. Ao fazer canelone, economize um pouco de carne para fazer esse ótimo aperitivo de tortinha com canelone de carne e recheio de foie gras.
Primeiro
Embora o foie esteja associado à culinária de designer, como nesta receita de alcachofras com caramelo de uva e sorvete de foie, a verdade é que é um ingrediente ideal para incorporá-lo nas receitas tradicionais , e se você não olhar para esta empanada de frango galega marinado em soja e mel, cogumelos, passas e mousse de foie, não dá água na boca?
Para deixar os clientes com a boca aberta, não há nada como servir pratos impressionantes desde o primeiro momento da refeição; é por isso que você vai adorar este creme de foie caramelizado com geléia de figo ou esses canelones de cogumelos e camarões gratinado com creme de foie . Eu acho que sou incapaz de decidir sobre um dos dois.
Segundos
Foie também é um ingrediente muito apropriado para servir como um segundo prato . Este coelho cozido com foie e molho de conhaque é o melhor exemplo, substitua o fígado de coelho por fígado de pato e você terá um prato adequado para um rei. Assim como o faisão recheado de maçã e foie, um prato saboroso e diferente, digno de uma celebração, para apreciá-lo da culinária à degustação.
Para finalizar nossas receitas por segundos, proponho esta receita de frango com foie gras de pato com brioche e trufa, que eles servem no restaurante Atrium do Nomad Hotel em Nova York . ?
Sobremesas
Chegamos às sobremesas com foie gras. Sim, você ouviu corretamente, sobremesas com foie . Embora possa não parecer, o fígado de pato também é bom para preparar pratos doces. Deseja verificar? Então comece por não perder esta deliciosa torta de queijo e foie com geléia de figo
Outra sobremesa deliciosa que pode ser feita com foie são essas trufas de foie com caramelo e maçã, que também podem ser preparadas com antecedência e congeladas , e você só precisará retirá-las a tempo de descongelar. Termino com um floreio: alguns figos com foie gras em Pedro Ximénez, receita de Joan Roca para deixar todo mundo de boca aberta.
Fotografias - Comida e bolos da GB, Ser gourmet, Loleta e Cozinhar com Catman
Direto ao paladar - Gansos felizes + produção orgânica = foie-gras de qualidade
Direto ao palato - Foie-gras ou Paté?
