Índice:
Nos últimos meses, testemunhamos uma verdadeira revolução no mundo dos produtos de confeitaria , de bolos virais em forma de cactos a catedrais de bolos.
O chef de pastelaria ucraniano Dinara Kasko é o mais recente exemplo de pastelaria elevada ao status de arte . Ele aplica seu conhecimento de matemática, arquitetura e tecnologia 3D às suas criações, mas o melhor é que ele compartilha essa sabedoria e as ferramentas para fazê-lo em seu site.
Aqui, mostramos como preparar em casa os bolos geométricos hipnóticos de Dinara Kasko, graças aos moldes que a confeiteira projeta e coloca à venda em seu site.
Bolos geométricos e matemáticos
No vídeo anterior, é quase hipnótico assistir à confecção desses bolos , que conseguiram quebrar as barreiras da imaginação.
A professora de pastelaria ucraniana Dinara Kasko aplica seu conhecimento de arquitetura e design , aprendido na Escola de Arquitetura da Universidade de Kharkov, às suas criações. Se você é capaz de fazer isso com comida, o que você não faria no planejamento urbano.
Kasko começou a trabalhar como visualizadora de projetos arquitetônicos, mas, depois de mãe, mudou sua carreira e dedicou-se à sua verdadeira vocação: assar .
E foi exatamente neste campo que emergiu como um dos confeiteiros contemporâneos mais reconhecidos internacionalmente.
Na recente apresentação do "chocolate rosa rubi", por exemplo, ela foi uma das estrelas convidadas que experimentaram esse ingrediente e lhe deram formas arquitetônicas extraordinárias .
"Nas minhas criações, usei princípios geométricos de construção, como triangulação, diagrama de Voronoi e biomimética . A biomimética consiste em usar modelos, sistemas e elementos da natureza.
Pode ser qualquer coisa, a fragmentação da expansão da casca em espiral, a estrutura da grama ou a forma que uma bolha assume ", explicou Kasko em entrevista à revista SoGood.
Moldes 3D para venda
Uma das chaves para o sucesso do confeiteiro , além da inegável beleza de suas propostas, é seu compromisso com a divulgação de produtos de vanguarda. Seu site é uma fonte infinita de conhecimento.
"Aqueça a água com açúcar, dextrose e glicose a 40 graus … Adicione pectina e o restante do açúcar misto, ácido cítrico e deixe ferver por 3-4 minutos. Deixe esfriar na geladeira", indica Kasko no passo a passo de suas "bolhas".
Como podemos preparar esses incríveis bolos geométricos em casa ?
Se não tivermos uma impressora 3D - sobre a qual você também compartilhou suas preferências -, podemos comprar pela web seus moldes já fabricados , que são acompanhados pela receita correspondente em grande detalhe.
Isso sim; Lembre-se de que esses protótipos de pastelaria são peças de colecionador, com trabalhosos trabalhos de pesquisa por trás deles.
Embora a seção de vendas on-line de seu site esteja desativada no feriado, para se ter uma idéia, o molde do seu "coração cúbico" custa cerca de 40 euros.
Ninguém duvida que, com este molde e sua receita , possamos pelo menos chegar ainda mais perto de seus resultados, o investimento pode valer a pena.
Imagens - Dinara Kasko - Giphy
Live to the Palate - Você deseja ser um chef de pastelaria? Os 23 potes mais desejados e úteis
Diretos ao Palato - Dalí, Van Gogh ou Munch reproduzidos em pastéis artísticos
