Tête de Moine é um queijo suíço muito peculiar. É um queijo pequeno que não atinge um quilo de peso e tem um ótimo sabor, macio e aromático. Também é notável a maneira divertida de cortá-la, com uma menina que faz rosetas, formando um corte semelhante aos cravos.
Este queijo tem uma Denominação de Origem e atualmente é fabricado por 8 fábricas de queijo suíço, mas não são suficientes e, portanto, a produção é limitada. É um queijo de leite de vaca com uma maturação muito especial nas adegas das fábricas de queijo. De acordo com o que eles nos disseram, é excelente preparar alguns aperitivos deliciosos e muito mais, se você os preparar no momento, pois você oferece o queijo recém-cortado e ele ganha quando você o prova. O queijo é acompanhado por um girolle, como você pode ver na fotografia, o utensílio em questão é colocado no centro do queijo e, com algumas torções, a lâmina faz seu corte decorativo. Mas também tem outro segredo, é feito dessa maneira para que o queijo tenha mais contato com o oxigênio e melhore o sabor. A pena é que é muito caro, cerca de 80 euros por peça.
Já experimentou este queijo? Que opinião você merece?
